segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Petit Gateau


É difícil encontrar alguém que após experimentar uma vez um Petit Gateau não queira comer outras vezes. Sobremesa suave, de sabor leve e não enjoativa, mas a questão é que muitas vezes o preço que cobram por esta doçura é exorbitante. Muitas vezes ainda nos decepcionamos pois nem é lá aquelas coisas... Como eu amo essa sobremesa, comecei a buscar receitas que fossem práticas e claro, tivesse um ótimo sabor. Após diversos testes, encontrei essa receita feita pelo Olivier Anquier que além de muito fácil de fazer, fica uma delícia. 
O legal dessa receita é que é possível fazer antecipadamente e deixar na geladeira até o momento de levar ao forno para assar. A segunda etapa foi encontrar as forminhas próprias para Petit Gateau, acabei encontrando em um revendedor de produtos para panificação... mas claro, se você não tiver a forminha não vai deixar de fazer a receita, pode usar forma de empadinha... a diferença é que ficará menor e só isso.

PETIT GATEAU
240 gramas de chocolate blend (ele é uma mistura de chocolate ao leite e chocolate meio amargo)
200 gramas de manteiga
4 ovos inteiros
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de farinha de trigo

Modo de preparo:
Derreta o chocolate junto com a manteiga (esse processo pode ser feito no microondas ou então em banho maria no fogão). Reserve. Bata os ovos, as gemas e o açúcar até formar um creme espumoso. Junte aos poucos o chocolate já derretido à mistura dos ovos, mexendo delicadamente até que os ingredientes fiquem bem incorporados. Com cuidado e delicadeza acrescenta a farinha (o ideal é utilizar uma peneira e ir peneirando a farinha e misturando ao creme de chocolate)
Unte e enfarinhe forminhas para petit gateau (ou como disse anteriormente, as forminhas de empada) e leve para assar em forno já pre-aquecido em 250 graus por aproximadamente 5 a 8 minutos. 
Para saber se ele está no ponto, observe a lateral da forminha.. o petit gateau estará consistente pelos lados, mas no centro estará ainda um pouco mole.
Desenforme e sirva a seguir.


domingo, 2 de dezembro de 2012

Chocotone com Nutella

 A receita de hoje é simplesmente uma delícia... Assim que a massa começa a ser amassada o cheirinho de Natal já se espalha pela casa, apesar que por aqui, ela é bem vinda mesmo fora de época. Não é complicada de fazer e para os amantes do panetone, ela é surpreendente. 

O recheio fica a critério de quem vai saborear, eu adoro fazer com Nutella ou creme de chocolate, mas pode ser usado chocolate ao leite, gotas de chocolate, frutas cristalizadas, nozes... a por sinal, tente fazer com nozes e doce de leite, fica muito bom!!! Claro, vale a criatividade!!!

Dessa vez, farei diferente - vou postar a receita e logo abaixo vai uma sequencia de fotos de como a massa vai ficando durante o processo. Utilizo a máquina de fazer pão pela praticidade e rapidez, mas é possível fazer amassando com as mãos a massa. 

CHOCOTONE COM NUTELLA

Ingredientes:
4 gemas
1 ovo inteiro
1/2 xícara de agua
250 gramas de pamix (esse ingrediente é fundamental... é uma mistura que já tem a gordura suficiente para a receita, tem o açúcar, o aroma...)
2 saches de fermento biológico instantaneo seco
aproximadamente 800 gramas de farinha
(sim, é só isso que vai na receita e rende 4 panetones)

Recheio:
1 pote de nutella
500 gramas de gotas de chocolate

Modo de fazer:
Como disse antes, faço na máquina de fazer pão, sendo assim, na maquina basta colocar os ingredientes na ordem descrita acima, lembrando que a farinha deve ser adicionada aos poucos. A massa não deve ficar muito seca, pois se não o panetone ficará bem seco após assar. Logo abaixo tem a foto da massa logo após amassar.
Deve ficar uma massa lisa e homogênea. Deixar crescer por 15 a 30 minutos (a massa deve dobrar de tamanho). Baixar a massa e dividir em 4 partes iguais. Abrir cada parte e distribuir o recheio. O ideal ao por o recheio é abrir a massa, ir envolvendo o chocolate e fazer novamente uma bola, mas quando se utiliza a Nutella, não deve amassar para fazer a bola pois se não a Nutella irá se misturar na massa e perder o objetivo que é deixar pedaços do panetone com a Nutella como pode ser visto na última foto.
Após fazer a bola, colocar em formas de panetone de 500g. Deixar novamente crescer e dobrar de tamanho.
Leve ao forno (180 graus) para assar até que fique dourado. Novamente é preciso cuidar... se assar muito ficará seco depois que esfriar. Retire do forno e cubra com um pano limpo e seco para que a parte superior do panetone não fique seca. 
É isso... qualquer dúvida, é só perguntar!!!

após amassar



primeira crescida

logo após colocar os chocolates

os panetones crescidos, prontos para ir ao forno

panetones logo após assar... não ficaram tão lindos, mas vou postando fotos das novas remessas :)

 E olha só como resolvemos saborear o panetone dessa vez... isso mesmo, quentinho com sorvete... é muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuito bom!!! Agora  é só criar :)


ah, caso vá fazer o panetone amassando com as mãos, coloque inicialmente o fermento, 1 colher de sopa de açucar, 4 colheres de farinha de trigo e  1/2 xícara de agua. Misture bem e deixe descansar por 3 a 5 minutos. Depois acrescente os outros ingredientes e a farinha aos poucos até desgrudar das mãos e ficar uma massa bem lisa e homogênea. O restante do processo é igual.

Bom apetite!!!! :)

segunda-feira, 19 de novembro de 2012

Pudim de Chocolate e Nutella


Quando resolvi fazer esta receita, realmente ao ler fiquei meio incrédula, não achei que daria certo e não acreditei muito no sabor dela. Sendo assim, fiz pequenas adaptações, mas bem pequenas mesmo, por que realmente queria testar e ver como ficava. Ah, ela é de um livro que eu ganhei na Páscoa, mas como as coisas andam meio corridas ainda não havia testado nenhuma receita. Bom, depois dessa vou começar a testar as outras também.

Sim, é um pudim de chocolate. Tem textura parecida com o pudim de leite condensado e o sabor dele é bem suave e diferente. Vantagem? Ela é super fácil de fazer.

Pudim de Chocolate e Nutella

Ingredientes
2 gemas
2 ovos
3 colheres de açúcar
1 colher de sobremesa rasa de fécula de batata (sim, prefiro fécula de batata a maizena)
600ml de leite
150 gramas de chocolate ao leite (caso queira um pudim menos doce, pode substituir por chocolate meio amargo)
6 colheres de sopa bem cheias de nutella

Modo de preparo
Bata as gemas e os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e espumoso. Leve o leite ao fogo para aquecer. Acrescente a mistura dos ovos o leite e delicadamente a fécula de batata (se não tiver a fécula, pode ser utilizada a maizena, mas diminua a quantidade, coloque apenas 1 colher de chá). Reserve.
Derreta em banho maria (ou microondas) o chocolate com a nutella e junte a mistura reservada. Coloque em recipiente próprio para pudim  e leve para assar, em banho-maria, ao forno pré aquecido a 160° C durante 30 a 40 minutos. Retire as taças do forno e deixe esfriar para servir.

Decore a gosto :) 



segunda-feira, 12 de novembro de 2012

Creme de Baunilha com Banana Caramelada

Um dia desses fui almoçar e de sobremesa tinha um creme que eu amei. Nunca havia experimentado, mas como tinha uma aparência ótima, resolvi comer. Perguntei ao pessoal o que era e me disseram que era creme com banana. Bom, resolvi tentar fazer em casa esse tal creme com banana e todo mundo adorou. Além de muito simples, rápido e fácil de fazer, consegui deixar ele um pouco menos doce do que o que comi. Para ter uma ideia de como é fácil, fiz para sobremesa de domingo enquanto fazia o almoço. Ai vai a receita.

Creme de baunilha
3 xícaras de leite
1 colher de sobremesa de baunilha
1 lata de leite condensado
2 colheres bem cheias de fécula de batata
1 caixinha de creme de leite

Banana Caramelada
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
4 bananas picadas

Modo de preparo:
Creme de Baunilha
Em uma panela misture bem os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo médio mexendo bem até que o creme ferva e fique mais consistente. Apague o fogo. Deixe o creme ficar morno e acrescente o creme de leite, misturando bem. Coloque em taças individuais.

Banana Caramelada
Leve ao fogo o açúcar até que ele derreta e fique levemente dourado. Coloque a água e em seguida as bananas picadas, deixando cozinhar por aproximadamente 5 a 10 minutos (a banana não deve se desfazer. O tempo vai depender se a banana está mais ou menos madura)

Coloque a banana caramelada sobre o creme e leve para gelar. 
Pronto, simples, fácil e agora é só servir.


segunda-feira, 22 de outubro de 2012

Fatia Hungara







Ah essa receita... além de ser uma delícia, toda vez que faço estas fatias aqui em casa fica um aroma delicioso no ar. É aquela receita que a vovó fazia, depois a minha mãe e agora... eu. Como não sabia a receita que elas usavam (sim, já anotei algumas vezes, mas acabo perdendo em algum lugar), comecei a testar receitas de massas doces mas o requisito era ter que ficar igual a que elas fazem e principalmente o sabor fosse igual. Sem dúvida essa receita é perfeita para um chá ou lanche da tarde ou apenas para agradar quem a gente gosta. Agora faça um teste e coma ainda morninho, é muito gostoso. A massa fica bem fofinha  e como para cobertura utilizo leite condensado e leite de coco, fica muito molhadinha e saborosa. A receita da massa pode ser usada para fazer outros tipos de pães doces.

Fatias Hungaras

Massa
1/3 xícara de leite morno
3 colheres de sopa farinha de trigo
30 gramas de fermento fresco ou 1 sache de fermento biológico instantaneo
1/4 xícara de açucar
4 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
4 colheres de sopa de agua
1 ovo
uma pitada de sal
3 xícaras de farinha (aproximadamente)

Recheio
500 gramas de coco ralado fresco
100 gramas de coco ralado seco
4 colheres de açucar

Cobertura
1/2 lata de leite condensado
1/2 garrafinha de leite de coco
1/2 xícara de leite

Modo de preparo:

Massa:
Em uma vasilha misture a farinha, o fermento e o leite. Vai ficar uma massa molezinha, mas é assim mesmo. Deixe descansar por 5 minutos ou até começar a formar pequenas bolinhas. Acrescente os demais ingredientes, acrescentando a farinha aos poucos. A massa é um pouco amanteigada e soltará com facilidade da vasilha e das mãos. Deixe crescer por 20 minutos.
Após o descanso, abra a massa deixando menos de meio centímetro de espessura.Sim, é importante que a massa fique fina (mas cuidado para não "rasgar") pois depois quando for assar, ela cresce novamente e além de não assar direito ficará uma algo muito "massudo".
Depois de abrir, distribua o coco de modo uniforme sobre a massa e polvilhe o açucar.
Enrole começando da ponta, tomando cuidado para deixar bem firme o rolinho para facilitar na hora de cortar. Corte com aproximadamente 1 dedo de espessura e distribua em uma forma untada e enfarinhada (aqui usei uma antiaderente e ai nesse caso nem é preciso untar). Ficará como na foto abaixo.



Deixe descansar mais uns 15 minutos e leve para assar em forno 200 graus até levemente dourar. Retire do forno e despeje sobre cada "fatia" a cobertura que deverá ser feita misturando todos os ingredientes.


Pronto, agora é só comer.

domingo, 21 de outubro de 2012

Pudim de Leite Condensado


Ah, quem não gosta de pudim de leite condensado? É muito difícil encontrar alguém que não goste. Me lembro bem que em casa, era uma sobremesa perfeita nos finais de semana.
É prática e fácil de fazer, além de ser simples. Pode ser feita em panela própria para pudim ou em forma de buraco no meio e assar no forno. 

Pudim de Leite Condensado
1/2 xicara de açucar
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
4 ovos

Modo de preparo:
Em uma forma de buraco no centro, coloque o açúcar e leve ao fogo até o açúcar derreter totalmente (ter muito cuidado para que ele não queime demais - deve ficar com cor caramelo claro). Reserve
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos. Coloque na forma onde já está o açúcar derretido.Coloque a forma em uma panela com água para que o pudim cozinhe em banho-maria até que ao enfiar uma faca ela saia limpa. Caso não tenha a panela de pudim, coloque água em uma forma, coloque a forma de pudim e cubra com alumínio. Deixe no forno por aproximadamente 30 minutos.
Deixe esfriar para desenformar. Caso queira, pode levar por uns 2 minutinhos ao fogo para que o açúcar do fundo se desprenda  e então desenforme.
Pronto, é só servir.




sábado, 20 de outubro de 2012

Focaccia de Campagna



Essa receita é surpreendente... o mais legal dela é que a cobertura você pode inventar, criar diferentes sabores. Já testamos com champignon, com legumes...mas a preferida aqui é essa de queijos, azeitonas e tomates frescos. Depois colocarei outros sabores, quando fizermos :)
A massa pode ser usada para preparar pãezinhos que podem ser acompanhados com patês para um aperitivo original e muito saboroso. 


Focaccia de Campagna
 Ingredientes para a massa
45g de fermento biológico
1 colher de sopa de açucar refinado
1 colher sobremesa de sal
250ml de leite morno
50g de manteiga sem sal
1/3 xicara de óleo de milho
2 ovos 
2 dentes de alho moído
1 colher sopa de orégano
2 colheres de salsinha picada
650g de farinha de trigo (aproximadamente)
Ingredientes cobertura
6 tomates sem semente picados
300g de mussarela ralada
1xicara de azeitonas pretas sem caroço picadas
100g de parmesão ralado
sal
2 colheres de sopa de cheiro verde (salsinha, manjericão... a gosto)
Catupiry
Modo de preparo:
Massa
Misture o fermento com 5 colheres de farinha de trigo e metade do leite. Deixe descansar por 5 minutos. Acrescente a essa mistura os demais ingredientes e vá acrescentado a farinha aos poucos. A massa deverá ficar lisa e não grudar nas mãos, mas não muito seca. Deixe crescer por 20 minutos. Depois coloque em uma forma, e deixe crescer novamente enquanto prepara a cobertura.
Cobertura
Misture todos os ingredientes.
Montagem
Com o dedo faça pequenos buracos na massa conforme foto abaixo, e preencha com catupiry. 


Espalhe a cobertura sobre toda a massa e deixe crescer mais uns 10 minutos. Leve assar em forno pré aquecido em 200 graus até que a massa esteja dourada. Sirva quente!!!








quarta-feira, 17 de outubro de 2012

Torta de Limão com Ganache de Chocolate



Gosto de torta de limão desde criança. Me recordo quando meu pai chegava de viagem e muitas vezes havia passado em uma casa de tortas alemãs que havia na estrada e sempre trazia uma torta de limão. A torta que ele trazia era bem diferente desta, era aquela mais tradicional que leva merengue na cobertura, mas me lembro do sabor dela, fantástico.
Essa torta de limão aprendi quando assistia as receitas que o Álvaro Rodrigues fazia na TV (sim, eu amava ver ele cozinhando e até hoje sou fã das receitas dele, por que todas, sempre dão certo e ficam perfeitas). Aos tempos adaptei alguns detalhes da torta, por que como já disse, gosto de receitas que possa fazer rapidinho.
Ai vai a receita e além de prática é saborosa.

Torta de Limão com Ganache de Chocolate

Massa Biscuit
200gramas de bolacha maizena trituradas
3 colheres de margarina

Ganache de chocolate branco
1 lata de creme de leite
200 gramas de chocolate branco

Creme de limão
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
suco de 3 a 4 limões

Cobertura
1 caixinha de chantilly (utilizo aquela caixinha da Amélia)

Modo de preparo

Massa Biscuit
Triture a bolacha de maizena (detalhe, prefiro fazer no multiprocessador e não deixar a bolacha ficar como farinha, pois quando isso acontece a base não fica tão gostosa). Acrescente a margarina e coloque em uma forma, de preferência desmontável. Leve para assar até que fique ligeiramente dourada (cuidado, se assar demais ficará com um gosto não  muito agradável)

Ganache
Leve os ingredientes ao fogo. Quando o creme de leite aquecer, apague o fogo e mexa até que o chocolate esteja totalmente derretido. Reserve.

Creme de limão
Misture todos os ingrediente e reserve

Montagem:
Coloque o ganache sobre a massa biscuit que já deverá estar em temperatura ambiente ou fria. Leve para gelar por uns 15 minutos. Com cuidado, coloque sobre o ganache o creme de limão e por fim cubra com o chantilly. Leve para gelar. Decore a gosto e sirva gelada.


terça-feira, 25 de setembro de 2012

Risoto Cremoso de Funghi



A receita de hoje aqui faz um sucesso, todo mundo adora. Já experimentei vários risotos de funghi, mas tinha algo que eu não gostava muito, ter que mastigar o funghi. Depois de alguns testes, resolvi fazer o risoto com o funghi batido e ficou ótimo. Fica um sabor bem suave.
Desta vez, testei sem utilizar o vinho e sinceramente não fez falta e nem deixou a desejar no sabor, mas claro, aqueles que fazem questão do vinho no risoto, podem adicionar ao prato.

RISOTO CREMOSO DE FUNGHI

250 gramas de arroz arbóreo
1 cebola picada (em pedaços bem pequeninos)
2 dentes de alho moídos
3 colheres de azeite de oliva extra virgem
1 1/2 litro de caldo (aqui fazemos um preparado adicionando ao caldo de legumes temperos como pimenta, alecrim...)

Para o preparo do funghi
100 gramas de funghi
1/2 cebola picada
1 dente de alho
2 colheres de azeite extra virgem
1 lata de creme de leite
50 gramas de queijo parmesão
1/2 copo de leite


Para finalização
2 colheres de manteiga
100 gramas de mussarela em cubos

Modo de preparo:
Antes de iniciar o preparo do arroz, faça o creme de funghi. Lave bem o funghi e leve ao fogo para dar uma leve temperada com o azeite, a cebola picada e o alho. Em seguida, coloque este preparado no liquidificar e acrescente o creme de leite, o parmesão e o leite, batendo bem. Reserve.



Em outra panela, doure a cebola e o alho. Acrescente o arroz e aos poucos vá adicionando o caldo de legumes, mexendo sempre. Procure acrescentar uma concha de cada vez, aguardando até o liquido  quase secar para acrescentar mais liquido. Isso evita que o arroz cozinhe de mais. Quando o arroz estiver al dente acrescente o preparado de funghi e acrescente mais caldo até o arroz ficar na textura desejada. Apague o fogo, acrescente a manteiga e os cubos de mussarela.
Sirva em seguida




terça-feira, 4 de setembro de 2012

Mini torta trufada de morango


Acho fantástica a mistura de sabores dos chocolates branco e ao leite com morango, que sempre combinam. Como a ideia era fazer algo diferente para uma sobremesa especial, mas que não desse muito trabalho, nada melhor do que unir esses ingredientes (morango e chocolate) que todo mundo ama. A base da torta foi massa de bolo branco que fica uma delícia umedecida com o próprio liquido do morango.

A receita é simples..

Mini Torta Trufada de Morango

Ingredientes:
massa de bolo branca cortada em rodelas (deve ter de espessura em torno de 1cm)
200 gramas de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite sem soro
200 gramas de chocolate branco
1 lata de creme de leite sem soro
1 caixa de morangos lavados e picados bem pequeninos (separe alguns morangos para decorar)
2 colheres de açúcar

Modo de preparo:
Leve ao fogo baixo o chocolate ao leite com 1 lata de creme de leite, assim que aquecer, apague o fogo e mexa até que o chocolate derreta por completo. Reserve. Repita o mesmo processo com o chocolate branco e reserve.
Lave os morangos, pique bem pequeninos e misture as 2 colheres de açúcar. Deixe descansar para que forme no fundo uma calda que será usada para umedecer a massa do bolo.
Em forminhas próprias para mini tortas, coloque a massa já cortada. Sobre a massa coloque 1 colher de sopa de morangos e um pouco da calda que formou no fundo da vasilha. Sobre os morangos coloque 1 colher da trufa branca. Leve a geladeira para que ela tome consistência. Depois de ficar firme, retire da geladeira, acrescente mais 1 colher de morangos (agora sem calda) e finalize com 1 colher da trufa preta. Leve para gelar por aproximadamente 30 minutos.
Decore com morangos inteiros ou fatiados.


domingo, 2 de setembro de 2012

Strogonoff Vegetariano


Acho que já deu para perceber que por aqui comemos pouca carne, não que eu não goste, mas como tem os que preferem alimentos sem carne (qualquer carne) usamos bastante gluten (mais conhecido como carne vegetal)
Como já disse antes, creio que muita gente não gosta desta opção por que não sabem preparar ou por que quem prepara na maioria das vezes o faz usando só pimentão e cebola como tempero. Aqui incrementamos mesmo usando diversos temperos e claro, na hora de fazer o glúten usamos diversos temperos também para que na hora de utilizar, seja no strogonoff, seja frito, assado ou como a criatividade permitir, ele tenha sabor e seja realmente gostoso.
Nesse strogonoff colocamos tomate seco também para dar um toque a mais e claro, como não sou fã de colocar molho de tomate no strogonoff, ele substituiu o molho.

Strogonoff de gluten

3 colheres de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho
100 gramas de tomate seco
200 gramas de champignon
500 gramas de glúten
1/2 xìcara de caldo do cozimento do gluten
2 colheres de shoyo
pimenta e sal a gosto
1 1/2 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Doure o alho e a cebola no azeite. Acrescente os tomates secos picados e o champignon, incorporando a cebola e ao alho deixando dar uma leve "fritada". Acrescente o gluten e deixe dourar bem. Em seguida coloque o shoyo, sal, pimenta. Acrescente o caldo de cozimento do gluten deixando ferver por uns 5 minutos.  Coloque o creme de leite e ao começar ferver novamente apague o fogo. Sirva em seguida.

Dica:
- Quando for guardar o gluten, sempre guarde um pouco do liquido onde ele foi cozido pois por ter temperos, fica ótimo utilizar em outras receitas e ao conservar o gluten nesse líquido ele pega mais sabor também.




terça-feira, 28 de agosto de 2012

Bolo Cenoura Formigueiro


Essa receita é simplesmente deliciosa. Já testei algumas receitas de bolo de cenoura e ao longo do tempo fui adaptando, acrescentando e retirando ingredientes para conseguir chegar na textura que desejava. Sou fã de bolos, podem ser com ou sem recheio, o importante é serem leves e com massa fofinha.
Então, vamos a receita...

Bolo de Cenoura Formigueiro

4 ovos (sendo 2 inteiros e os outros 2 claras e gemas separadas)
4 cenouras médias (dica, precisa ser uma cenoura não muito grande e se for novinha fica melhor)
1 3/4 xícaras de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 3/4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa (não muito cheia) de fermento em pó
1/2 xícara de chocolate granulado

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador os 4 primeiros ingredientes, reservando duas claras. Bata até ficar uma mistura bem homogênea. Em uma vasilha, coloque a farinha e despeje os ingredientes batidos anteriormente no liquidificador. Misture bem até ficar uma massa lisinha. Acrescente o chocolate granulado e misture bem. Junte a massa o fermento em pó. Bata as duas claras em neve e acrescente a mistura mexendo delicadamente. Leve para assar em forno 180 a 200 graus até que a massa fique levemente dourada e ao colocar um palito saia seco.

Cobertura:
1 lata de leite condensado
3 colheres de chocolate em pó
1 colher de margarina

Modo de preparo:
Leve os ingredientes ao fogo para cozinhar. Assim que começar a ferver, mexa bem durante 5 minutos. Retire do fogo e despeje sobre o bolo.

Decore a gosto e bom apetite

domingo, 26 de agosto de 2012

Batatinhas Temperadas


Aqui estas batatinhas fazem o maior sucesso! É algo simples e rápido de fazer. Na foto, as batatinhas que já são pequenas (aquelas para conserva) são cortadas ao meio. Prefiro fazer dessa maneira para que peguem bem o gosto do tempero, o sal, o azeite.
Vai super bem com uma saladinha, um churrasco e o que mais sua criatividade permitir.

Batatas Temperadas

Ingredientes:
1 kg de batata para conserva (aquelas pequenas mesmo)
3 dentes de alho moídos
1 cebola ralada no ralo bem fininho
2 colheres de sopa de orégano
2 colheres de sopa de salsinha picada bem pequenininha
1 colher de sal
azeite a gosto
pimenta do reino moída

Modo de preparo:
Higienizar muito bem as batatas, pois serão utilizadas com casca. Levar para cozinhar até que ao espetar com um palito esteja macia, mas não desmanchando. Acrescentar o tempero na batata ainda bem quente. Levar a geladeira para esfriar e então é só se deliciar.


terça-feira, 21 de agosto de 2012

Pão do Outback (ainda não foi desta vez)



Bom, nem tudo que tentamos dá certo.... aqui está um caso destes. Faz tempo que tento receitas para ver se chego próximo do pão do Outback, mas nada feito!!! Esta receita até parecia que daria certo, mas não, não foi desta vez. Apesar do pão ter ficado bom, realmente não se aproxima nem em gosto, cor ou sabor do Aussie Bread. Claro que eles tem o segredo muito bem guardado, mas me contentarei se chegar pertinho. Depois deste teste, passei um bom tempo procurando outras receitas e acho que encontrei uma que deve dar certo e testarei muito em breve. Se der certo, prometo que conto todos os detalhes... como esta receita não deu certo, nem vou postar. 

Então... continua a busca e os testes.

segunda-feira, 20 de agosto de 2012

Escondidinho





Após comer um escondidinho de frango, resolvi que era hora de tentar fazer um sem carne para que os daqui de casa que não comem nadinha de carne pudessem saborear essa delícia. Como sempre, fui buscar algumas receitas diferentes para conseguir adaptar e que mesmo sem a carne não perdesse o sabor, a beleza e a leveza, por que adoro escondidinho que seja cremoso.

Resolvi usar o glúten que havia feito (sim, fazemos em casa, pois não gosto do comprado, acho sem sabor e muito difícil colocar um tempero gostoso nele) . Olha que lindo ficou!!! 



Então, vamos a receita...

Escondidinho de glúten

500 gramas de mandioca/aipim
1 copo de requeijão cremoso
1 xícara de leite
50 gramas de queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto

Glúten:
400 gramas de gluten moído
1 cebola picada
2 dentes de alho
azeite
shoyo e sal a gosto
3 colheres de sopa de salsinha

Mussarela e catupiry para decorar

Modo de preparo:

Esprema a mandioca (eu passei no processador, acho que fica mais fácil) e agregue a ela os outros ingredientes até que fique uma "massa" cremosa. Adicione sal e pimenta a gosto e reserve.

Para o gluten:
Doure o alho no azeite, acrescente a cebola bem picadinha e mexa até que ela murche. Acrescente o glúten moído, o shoyo (bem pouco pois ele dá um sabor forte) e sal a gosto. Vá mexendo para que o glúten doure. Apague o fogo e acrescente a salsinha.

Montagem:
Coloque no fundo da travessa metade do "purê" de mandioca. Sobre este coloque o glúten e cubra com o restante do "purê". Distribua o catupiry sobre a massa e um pouco de mussarela. Leve ao forno até dourar e sirva a seguir.



quinta-feira, 16 de agosto de 2012

Bolo Prestígio



Hum... hoje no blog tem o que mais amo, bolo recheado. Sou formiguinha assumida, adoro doces, mas gosto de bolos bem recheados, daqueles que a massa não é uma esponja ou muito seca e que ele seja úmido.
A receita do bolo de chocolate é simples e fácil de fazer, como é bem saborosa e não fica seca, uso para todas as receitas que são feitas massa de chocolate. Como nem sempre tenho muito tempo para fazer coisas super elaboradas, o recheio também é prático e fácil de fazer.

Bolo Prestígio

Massa do bolo
2 xícaras de farinha
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
3 ovos
3/4 xícara de óleo
1 xícara de água fervendo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Misture os 5 primeiros ingredientes em uma vasilha. Vá batendo e acrescentando a água fervendo até ficar uma mistura homogênea. Acrescente o fermento em pó, batendo apenas para misturá-lo à massa. Unte e enfarinhe uma forma redonda. Coloque a massa e leve para assar em forno a 180º - 200º. Para saber se já assou, após uns 30 minutos coloque um palito no centro do bolo, se este sair seco, está pronto.

Recheio
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 colheres de leite de coco
250 gramas de coco ralado fresco

Modo de preparo:
Levar ao fogo o leite condensado e o creme de leite. Cozinhar mexendo sempre para não grudar no fundo da panela ou formar bolinhas. Quando engrossar, começará a desgrudar do fundo da panela. Apague o fogo e acrescente o leite de coco e o coco ralado. Deixe esfriar para utilizar.
Dica: caso queira um creme mais mole, acrescente mais leite de coco.

Cobertura
1 lata de leite condensado
3 colheres de chocolate em pó
1/2 colher de sopa de margarina
1/2 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:
Leve ao fogo para cozinhar o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina até engrossar e se desprender do fundo da panela. Quando estiver frio, acrescente aos poucos o creme de leite até obter a consistência desejada para cobrir o bolo.

Para umedecer o bolo utilizo um chá feito com um pouquinho, mas pouquinho mesmo de açúcar, canela, cravo e erva doce.

quarta-feira, 15 de agosto de 2012

Petit Fours de Parmesão




Hoje resolvi resgatar uma receitinha bem simples, mas que há algum tempo atrás fazia com minha irmã em casa quando queríamos comer algo ou simplesmente para fazer uns "biscoitinhos" diferentes. A ideia dessa vez foi usar cortadores próprios de petit four.

Para fazer você vai precisar de: 
2 xícaras de farinha
200g de margarina ou manteiga
130g de parmesão
1 ovo
sal a gosto

Decoração:
1 gema para pincelar
orégano, parmesão, pimenta do reino ou o que desejar para cobrir e decorar.

Colocar todos os ingredientes da massa no multiprocessador até que forme uma bola. Retire eleve a geladeira por aproximadamente 30 minutos (caso não queira esperar, não tem problema, a vantagem de levar a geladeira é que a massa fica mais fácil de abrir)
Abra a massa deixando que fique com 1cm de altura. Corte no formato desejado. Pincele com a gema de ovo (pode colocar 1 pitada de sal e um fio de azeite na gema) e decore a gosto. Leve para assar até dourar.

Não é simples? Quando quiser servir algo gostoso e prático no lanchinho da tarde, essa é a dica.

terça-feira, 14 de agosto de 2012

Panqueca de Palmito


É muito difícil encontrar alguém que não goste de panquecas, eu amo... mas gosto daquelas que tem a massa bem fininha e que ao comer sinta que é leve e com sabor suave. Já testei diversas receitas, mas nem sempre tive muito sucesso. Por vezes a massa ficava difícil de desgrudar da frigideira, outras vezes era preciso por muita massa para que ela não se desfizesse... e finalmente achei esta receita que além de fácil de fazer, rende bem e fica muito leve. Para esta eu fiz um recheio de palmito, mas o recheio fica a critério dos que irão saboreá-la.

Ingredientes da massa:
500ml de leite
1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de manteiga (faz diferença o sabor da manteiga e da margarina, mas claro, na falta de uma...)
3 ovos
1/2 colher de chá de sal
a pontinha da colher de chá de fermento em pó
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino
manteiga para untar na hora de fritar.

Modo de fazer:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador. Bater por uns 3 a 5 minutos. Deixar descansar por 15 minutos. Untar a frigideira com manteiga, colocar massa suficiente para que tampe o fundo da frigideira, mas fique bem fininha. Pode ser que seja necessário durante a repetição desse processo, untar novamente a frigideira, mas sempre colocando bem pouquinha manteiga.

Recheio
2 colheres de azeite
4 colheres de cebola bem picada
2 vidros de palmito
400ml de leite
2 1/2 colheres de farinha de trigo
4 colheres de creme de leite fresco
salsinha
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Doure a cebola no azeite. Acrescente a farinha e em seguida o leite mexendo bem para não criar bolinhas. Assim que ferver e engrossar, acrescente os temperos e creme de leite. Apague o fogo e junte o palmito picado mexendo apenas para misturar bem os ingredientes. Recheie as panquecas e sirva.

Caso queira, pode fazer um molho vermelho e colocar sobre as panquecas, polvilhar queijo e levar ao forno para gratinar.

Bom apetite... :)

domingo, 12 de agosto de 2012

Kibe Assado (vegetariano)


Aqui em casa todo mundo adora kibe seja frito ou assado. Como temos aqui em casa um vegetariano e outro que prefere não comer carne, fiz o kibe com proteína de soja (PVT). Quem não é fã do PVT, pode achar que fica com gosto ruim ou sem sabor, mas precisa experimentar essa receita. Eu sou daquelas que gosta do kibe com carne e depois que fizemos este aqui em casa, sinceramente nem precisa ter carne. Não gosto muito do tempero da comida vegetariana, pois parece que o único tempero que existe para o PVT é pimentão e cebola, mas esse kibe é prova de que há diversos modos de fazer a comida sem carne e muito saborosa.



Ai vai a receita...

400 gramas de trigo para kibe hidratado e escorrido
250 gramas de glúten ou PVT temperado (eu preparei com antecedência, vou fazer novamente e postar uma foto dele pronto, tempero com cebola, alho, orégano, salsinha, tempero tipo sazon ou knorr, mas não uso de carne e coloco agua o suficiente para hidratá-lo, pois para usar no kibe não pode ser um molho)
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 potinhos de caldo de legumes (agora tem ele em potinhos e parece uma geleinha, eu amei essa versão. Caso não tenha, pode colocar o caldo de envelope também)
1 xícara de hortelã
1 1/2 xícara de salsinha
muito azeite
sal e pimenta a gosto

O preparo é simples. Processar metade do trigo hidratado com o PVT já temperado, a cebola, o alho, a hortelã e a salsinha até que fique moído (mas cuidado para não deixar virar um patê). Misture esse preparado ao restante do trigo. Coloque o azeite, o sal e a pimenta.
Espalhe em uma forma ou refratário e leve para assar até que fique dourado. Não é preciso usar ovos ou farinha para "dar liga" a massa.
Hoje comemos com pão sírio, hommus, babaganush e coalhada seca. Fica ótimo :)

sexta-feira, 3 de agosto de 2012

Patê de Ricota com Tomate Secos e Azeitonas



A receita de hoje é bem simples e muito boa quando você quer fazer algo simples, saboroso e está sem muito tempo. Fizemos um teste para ver como ia ficar a mistura de alguns ingredientes extras no nosso patê de ricota comum, e foi sem dúvida uma ótima idéia, aí vai a receita:

400g ricota fresca
50g de queijo provolone
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
10 azeitonas verdes sem caroço
4 tomates secos
Sal a gosto
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de água filtrada

Agora o mais simples...Como fazer: Coloque tudo no liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea meio cremosa e pronto, pode ser servido da maneira preferida, um barato!

domingo, 29 de julho de 2012

Torta Cremosa de Abacaxi

A receita de hoje é essa torta de abacaxi. Há algum tempo não fazia esta torta, mas nas férias resolvi fazer para o pessoal em São Paulo e claro, quando voltei tive que repetir a dose aqui em casa. Vale a pena fazer!!!


A receita é simples... vamos lá!

Para a massa, faça um bolo branco (eu gosto com baunilha). Um dia desses eu posto a receita de uma massa legal branca (tem que ir aos poucos)

Geléia de abacaxi
1 abacaxi descascado e picado (eu retiro o miolo dele também)
4 colheres de açúcar
Bater tudo no liquidificador. Levar ao fogo até reduzir e engrossar o suco que obtive ao bater o abacaxi. Deixe esfriar.

Creme de baunilha
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
a mesma medida de leite (pode usar a lata mesmo como medida)
2 1/2 colheres de sopa de fécula de batata
1 colher de chá de baunilha (se tiver fava de baunilha fica muuuuuito melhor)

Chantilly
Bom, o chantilly eu uso aqueles de caixinha. Não gosto dos chantilly em pó e também não gosto do creme de leite fresco nesse caso pois ele tem um sabor mais forte, mas é uma opção também.

Montagem:
Sobre a massa de bolo despeje a geleia de abacaxi e espalhe sobre a massa. Cubra com o creme de baunilha e em seguida coloque o chantilly. Decore a gosto e sirva gelado.

Essa torta é muito fácil de fazer, além de saborosa, o creme devido sua consistência deixa ela leve. Eu não tinha outro abacaxi, mas se quiser, fica ótimo cozinhar pedaços de abacaxi e colocar sobre a torta. Não sou fã dos abacaxis em calda, por que acho meio sem gosto. Mas use sua criatividade!!!

Bom apetite!!!

sábado, 28 de julho de 2012

Cupcake

Faz algum tempo que tento fazer esse cupcake, na primeira vez ficou um horror, mas agora deu muito certo e ficou  uma delícia!!! Fiz com dois tipos de massa, branca e de chocolate, mas sinceramente eu prefiro o de massa branca. O recheio eu fiz com Nutella, mas começarei a fazer testes. A cobertura eu fiz um creme tipo brigadeiro pois queria que ficasse mais cremoso!!! Olha que bonitinho!!!






Para a massa de chocolate utilizei a receita do bolo de chocolate que sempre fazemos aqui

2 xícaras de farinha
1 1/2 xícara de açúcar 
1xícara de chocolate em pó
3 ovos
3/4 xícara de óleo
1 xícara de água fervendo
1 colher de sopa de fermento em pó

Bater tudo com a batedeira e coloquei nas forminhas para assar. Depois de frio, retirei o miolo e coloquei Nutella.

Para o brigadeiro utilizei 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite com soro, 100 gramas de chocolate blend e 3 colheres de chocolate em pó. Levei para cozinhar até engrossar um pouco. Depois de esfriar, coloquei em um saco de confeitar e decorei.

Pronto :)

quarta-feira, 25 de julho de 2012

Pão de Mel


Para começar... essa é uma receita que amo. Aprendi já faz alguns anos e com o tempo fui adaptando a receita para que o pão de mel ficasse mais molhadinho, durasse mais, ficasse cada vez mais saboroso e com a massa mais fofinha. O resultado é realmente surpreendente.
Comecei fazendo em uma época que ficava o dia inteiro em casa e precisava me ocupar.Depois, acabei fazendo para vender e hoje faço para nos deliciarmos em casa. A receita é simples e o modo de preparo é muito fácil. Agora no friozinho ele é perfeito para um lanche ou mesmo para presentear aqueles que amamos.






Ingredientes:

2 xicaras de chá feito com cravo, canela e erva doce
1 xícara de mel (se não tiver mel pode sr glucose)
1 xícara de açucar mascavo (se não tiver pode por tudo açúcar mesmo)
1/2 xícara de açucar
4 xícaras de farinha de trigo
6 colheres de cacau em pó ou nescau
1 colher de café de canela em pó
1/2 colher de café de cravo moído
pitada de noz moscada 
1/2 colher de café de cardamomo moído (bem rasinha pois ele é forte)
1 colher de sopa bem cheia de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de água (para dissolver o bicarbonato)

Modo de preparo.
Coloque o chá ainda quente em uma vasilha. Acrescente o mel e os açucares para que eles dissolvam no chá. Quando a mistura estiver morna, acrescente a farinha (para não fazer bolinhas, coloque a farinha toda, de uma vez só e só depois misture). Misture bem, até ter uma massa bem homogênea. Acrescente os "temperos" (cacau em pó, cravo moído, canela em pó, cardamomo moído e noz moscada) e volte a misturar bem (lembrando sempre de nunca bater a massa). 
Dissolva o bicarbonato na água e acrescente a mistura anterior. Leve assar em forno médio - 200º.

Obs: Você pode assar em uma forma grande untada e enfarinhada ou se quiser que fiquem bonitinhos como na foto, utilize as forminhas individuais.

Para rechear você pode usar doce de leite, beijinho, brigadeiro, trufa, nutella ou apenas umidecer com licor.



Para Cobertura:
800 gramas de chocolate (gosto de usar o blend ou então faça a mistura de 600 gramas de chocolate meio amargo e 200 gramas de chocolate ao leite)

Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria. Com auxilio de um garfinho próprio para banhar bombons e uma colher, mergulhe o pão de mel no chocolate. Utilize o garfo par retirar o pão de mel e com a colher tendo um pouco de chocolate, dê leves batidinhas para tirar o excesso de chocolate do pão.


Coloque o pão em um papel manteiga até que seque completamente. Caso queira, retire os excessos de chocolate, que ficam após colocar no papel, antes de servir.


Uma dica... você pode usar também o chocolate hidrogenado, fica mais pratico e mais fácil o serviço, mas não se esqueça é preciso procurar uma marca de boa qualidade para que não tenha gosto de manteiga ou "grude" no céu da boca e perca toda o sabor.