segunda-feira, 20 de maio de 2013

Pão de Batata com Requeijão Cremoso


A receita de hoje é muito, mas muito gostosa. É aquela receita que você pode fazer com bastante antecedência e deixar prontinha no congelador, ou se preferir fresquinha, fazer na hora, pois não é demorada.
A massa é fofinha e não fica seca (é preciso ter cuidado com a farinha para que a massa fique gostosa) e comer o pão quentinho é demais pois o requeijão fica derretido. Na maioria das vezes opto pelo requeijão cremoso, mas é possível fazer com outros recheios como frango desfiado, queijos...
Para essa receita é essencial utilizar uma boa batata. A que eu indico para essa receita é a batata rosa (chamam de asterix também) pois é muito mais fácil dar o ponto na massar e inclusive facilita na hora de modelar os pães.
Bom, vamos a receita...depois me contem as experiências e sabores...


PÃO DE BATATA

Ingredientes:

2 pacotinhos de fermento instantâneo biológico ou 2 tabletes de fermento biológio fresco
2 colheres sobremesa de açúcar1 colher sobremesa sal (não cheia)2 ovos100ml de leite100g de margarina500 gramas de batata cozida e espremida (usar enquanto ainda estiver quente, caso a batata esfrie, será necessário aquecê-la)1/3 xícara de parmesão ralado600g de farinha ou o quanto baste para a massa ficar com consistência de massa de pão

Modo de fazer:
Em uma vasilha misture o fermento com 2 colheres de farinha de trigo bem cheias e um pouco de leite. Você deverá fazer uma massinha que fique pegajosa, mas não consistente. Precisa ficar mole. Deixe descansar uns 5 minutos e acrescente os demais ingredientes, menos a farinha. Misture bem os ingredientes e em seguida vá acrescentando a farinha aos poucos, mexendo bem até que fique consistencia de pão e desgrude da mão a massa.
O segredo para a massa não ficar seca é em cada adição de farinha mexer bem. Outro detalhe importante: caso não tenha máquina de fazer pão, indico colocar a massa em uma superfície onde possa fazer um movimento de sobe e desce na bancada mesmo, rasgando a massa. Isso faz com que se utilize menos farinha e a massa fique mais fofa e úmida, uma vez que a farinha é bem incorporada a massa.
Deixe descansar por 30 minutos.
Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão e recheie a gosto.
Feche o pão para "esconder" o recheio e leve assar em forno a 200°C. Quando os pães crescerem e estiverem levemente dourados, retire do forno e sirva.

obs 1.: caso queira congelar, após rechear leve para o congelador os pães em uma forma, separados para não grudarem. Após congelar, poderá ser armazenado em saquinhos por até 4 meses. 
obs 2.: caso vá utilizar os pães após congelar é ideal deixa-los fora do freezer por 1 hora antes de assar, mas não deixe descongelar totalmente pois correrá o risco de que ao assar o recheio vaze.