quinta-feira, 14 de agosto de 2014

Bolo de Banana e Goiabada

Há algum tempo estava procurando essa receita. Em minha mudança, retirei das revistas culinárias, somente as receitas que já havia feito ou que pareciam ser boas. Coloquei-as em pastas e guardei junto com os livros que tenho, mas a questão era: onde está esta ou aquela receita, uma vez que antes, sabia pela capa da revista (bom... agora, vou fazer um índice de receitas em cada pasta para facilitar minha vida).
Na semana passada encontrei a receita, mas não pude fazer. Ontem no fim da tarde, no meu tempinho em pé, corri pra cozinha e fiz o bolo. Acreditem, em menos de meia hora, ele estava no forno. Que tal então testar pro lanche da tarde? 


BOLO DE BANANA COM GOIABADA

Ingredientes
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de margarina
4 gemas
3/4 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
4 claras batidas em neve
1 pitada de sal
3 bananas nanicas maduras cortadas em fatias finas
250 gramas de goiabada cortadas em pedacinhos
Açúcar de confeiteiro e canela para polvilhar

Modo de preparo:
Em uma vasilha, coloque o açúcar, a margarina e as gemas.


Bata bem até ficar um creme claro e homogêneo.


Acrescente o leite intercalando com a farinha (que já deverá ter sido peneirada), batendo bem até obter uma massa fofa, homogênea. Não ficará muito líquida, mole.


Acrescente a baunilha e o fermento, batendo para misturar os ingredientes adicionados. Em seguida, coloque uma pitada de sal às claras e bata as em neve. Incorpore as claras à mistura anterior. Sempre delicadamente, para não perder o aerado da massa.


A massa ficará mais clara e mais fofa.


Em assadeira untada, coloque metade da massa. Sobre ela, distribua os pedacinhos de goiabada (gosto de cortar em tiras não muito grossas, primeiro para não ficar um bolo tão doce e depois, por que se forem pedaços grandes, eles normalmente afundarão e ao assar, ficarão grudados no fundo da forma.).


Cubra com o restante da massa e coloque as fatias da banana nanica. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e a canela.

Leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar as laterais. Retire do forno e... para servir, aqui comemos ainda quentinho, pois assim a goiabada está molezinha e a banana assada com canela fica uma delícia, mas claro, nada impede que seja consumido frio, pois também fica ótimo (será o gosto do freguês).

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domingo, 10 de agosto de 2014

Bolo de amêndoas e avelãs com creme de chocolate

Estou uns dias de castigo na cama e deste modo, sem poder fazer muita coisa na cozinha. Esse bolo, quem fez foi meu filho. A receita foi extraída de um livro que ganhei em uma Páscoa (resolvi trocar os ovos por livros de chocolate e não me arrependi). Uma receita rápida, simples e deliciosa. O mais interessante é que apesar de levar chocolate o doce é na medida certa, nem um pouco enjoativo. Enquanto comíamos, ficamos pensando outros recheios que poderiam ser utilizados. Ainda vamos testar substituir as amêndoas e avelãs por nozes e rechear com creme de doce de leite, acho que será uma boa pedida para o final do ano (já anotei, claro).


BOLO DE AMÊNDOAS E AVELÃS COM CREME DE CHOCOLATE

Ingredientes para o bolo:
4 ovos
100 gramas de açúcar
50 gramas de amêndoas moídas
50 gramas de avelãs moídas
5 colheres de sopa de farinha de trigo
50 gramas de amêndoas em lascas

Ingredientes para o creme de chocolate:
100 gramas de chocolate
15 gramas de margarina
300 gramas de nata

Modo de preparo:
Em uma vasilha, bata os ovos e o açúcar até formar um creme claro, fofo e espumoso (uns 10 minutos mais ou menos). Com auxílio de uma colher, incorpore delicadamente as castanhas moídas (como aqui só tínhamos as castanhas inteiras, passamos no processador). Peneire a farinha e envolva na mistura (evite bater a mistura, pois quanto mais delicadamente misturar, mais fofa ficará a massa depois). 


Em uma assadeira forrada com papel manteiga (eu gosto de untar o papel manteiga, assim fica mais fácil da massa se soltar, apesar que só de usar o papel manteiga ela já deverá grudar menos que na forma untada e enfarinhada), despeje a massa preparada e polvilhe sobre ela as lascas de amêndoas (como também não tínhamos as amêndoas em lascas, fizemos as lascas com um cortador, por isso não ficaram tão finas e uniformes, como as compradas já em lascas)



Leve para assar em forno a 190 graus por 15 a 20 minutos. 
Enquanto isto, prepare o recheio. Derreta o chocolate com a margarina e reserve. Bata as natas até ficarem firmes.



Nesse procedimento, tome cuidado, pois se bater demais o recheio ficará com gosto de manteiga. A nata ficará com consistência de chantilly e é rápido isso. Junte o chocolate já derretido, misturando bem.
Retire do forno o bolo e deixe amornar. Retire o papel manteiga e coloque o bolo em um prato ou onde deseja servi-lo.



Corte ao meio e recheie com o creme de chocolate. 



Caso queira, antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Aqui, optamos por comer em temperatura ambiente mesmo, pois assim, o creme de chocolate fica mais mole e deste modo, mais molhadinho o bolo, mas caso queira, pode levar para gelar até o momento de servir.

A massa é muito leve, fofa e ao saborear você pode sentir os pedacinhos de castanha. O aroma é delicioso. Testamos e aprovamos. DELÍCIA!!!


sexta-feira, 1 de agosto de 2014

Brownie Bicolor com Cerejas

Gosto de sempre adoçar a vida. Como tenho mais tempo nos finais de semana, posso apreciar cada detalhe da receita, os aromas e fazer tudo com tranquilidade (tudo bem, a louça podia ser dispensada, mas faz parte do processo). 
Chegando a tarde, bateu aquela vontade de um doce e quem eu vejo no armário? O chocolate. Gosto dele, por que permite mil e um usos e para brownie então (não, não sou chocólatra, vivo muito bem sem ele, mas quando ele aparece, não o nego.)!!! 
Confesso, estou ficando fã de brownie, então, provavelmente logo mais surjam outras receitas. Esse fica bem leve e resolvi usar as cerejas maraschino, pois sempre as tenho em casa. A mistura dela com o chocolate, ao meu ver, é ótima! Espero que gostem dessa receita!!!



BROWNIE DUO COM CEREJAS

Ingredientes:
Base de chocolate meio amargo
100 gramas de manteiga
200 gramas de açúcar
3 ovos (clara e gemas separados)
200 gramas de chocolate meio amargo
150 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Base chocolate branco
100 gramas de manteiga
200 gramas de açúcar
3 ovos
200 gramas de chocolate branco
150 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

Recheio:
Cerejas maraschino picadas

Modo de preparo
O modo de preparo da base de chocolate meio amargo e do chocolate branco é igual, mas para ter este efeito bicolor e com as cores bem distintas, devem ser feitos separadamente para que seja colocados um sobre o outro na forma, por esse mesmo motivo os ingredientes foram descritos separadamente.
Em uma vasilha coloque a manteiga e o açúcar, batendo bem até ficar cremoso.




Junte as gemas uma a uma e continue batendo para obter uma mistura cremosa e homogênea.


Pique o chocolate e leve ao microondas para derreter (ok, caso não tenha um microondas, pode fazer na panela mesmo. Sinceramente eu não faço em banho maria quando vou usar em receitas assim. O cuidado que tenho é colocar em fogo bem baixo e quando o chocolate começar a derreter, apago o fogo e completo o derretimento apenas mexendo bem o chocolate). 
Junte o chocolate derretido a mistura das gemas batendo bem (assim que colocar o chocolate a mistura, ligue a batedeira e não deixe descansando, pois caso contrário, o chocolate voltará a endurecer).
Peneire a farinha e incorpore a mistura do chocolate.



Em outro recipiente, bata as claras em neve até ficar em picos firmes. 



Misture ao creme de chocolate delicadamente para não perder o aerado da massa e manter ela bem fofa. A massa fica firme, mas ao mesmo tempo é cremosa.




Unte e enfarinhe uma forma de 30cm (fiz em uma forma média pois queria o brownie alto). Distribua primeiro a massa de chocolate preto. Em seguida, espalhe sobre a massa cerejas picadas (claro que aqui será o gosto do freguês, pode ser colocado coco fresco, gotas de chocolate, damasco, nozes, avelãs...)


Cubra a massa escura com a massa de chocolate branco. Para não misturar as duas, coloquei colheradas distribuídas sobre a massa de chocolate meio amargo e assim fica mais fácil espalhar a massa branca, sem mesclar com a escura.


Leve para assar em forno a 200 graus por 40 minutos ou até dourar. Eu sempre testo se assou dando um leve toque no centro da massa, que deverá estar firme.



Retire do forno e sirva com sorvetes, frutas, cremes... eu gostei bastante dele frio também, o sabor fica mais acentuado.



BOM APETITE!!!