segunda-feira, 22 de outubro de 2012

Fatia Hungara







Ah essa receita... além de ser uma delícia, toda vez que faço estas fatias aqui em casa fica um aroma delicioso no ar. É aquela receita que a vovó fazia, depois a minha mãe e agora... eu. Como não sabia a receita que elas usavam (sim, já anotei algumas vezes, mas acabo perdendo em algum lugar), comecei a testar receitas de massas doces mas o requisito era ter que ficar igual a que elas fazem e principalmente o sabor fosse igual. Sem dúvida essa receita é perfeita para um chá ou lanche da tarde ou apenas para agradar quem a gente gosta. Agora faça um teste e coma ainda morninho, é muito gostoso. A massa fica bem fofinha  e como para cobertura utilizo leite condensado e leite de coco, fica muito molhadinha e saborosa. A receita da massa pode ser usada para fazer outros tipos de pães doces.

Fatias Hungaras

Massa
1/3 xícara de leite morno
3 colheres de sopa farinha de trigo
30 gramas de fermento fresco ou 1 sache de fermento biológico instantaneo
1/4 xícara de açucar
4 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
4 colheres de sopa de agua
1 ovo
uma pitada de sal
3 xícaras de farinha (aproximadamente)

Recheio
500 gramas de coco ralado fresco
100 gramas de coco ralado seco
4 colheres de açucar

Cobertura
1/2 lata de leite condensado
1/2 garrafinha de leite de coco
1/2 xícara de leite

Modo de preparo:

Massa:
Em uma vasilha misture a farinha, o fermento e o leite. Vai ficar uma massa molezinha, mas é assim mesmo. Deixe descansar por 5 minutos ou até começar a formar pequenas bolinhas. Acrescente os demais ingredientes, acrescentando a farinha aos poucos. A massa é um pouco amanteigada e soltará com facilidade da vasilha e das mãos. Deixe crescer por 20 minutos.
Após o descanso, abra a massa deixando menos de meio centímetro de espessura.Sim, é importante que a massa fique fina (mas cuidado para não "rasgar") pois depois quando for assar, ela cresce novamente e além de não assar direito ficará uma algo muito "massudo".
Depois de abrir, distribua o coco de modo uniforme sobre a massa e polvilhe o açucar.
Enrole começando da ponta, tomando cuidado para deixar bem firme o rolinho para facilitar na hora de cortar. Corte com aproximadamente 1 dedo de espessura e distribua em uma forma untada e enfarinhada (aqui usei uma antiaderente e ai nesse caso nem é preciso untar). Ficará como na foto abaixo.



Deixe descansar mais uns 15 minutos e leve para assar em forno 200 graus até levemente dourar. Retire do forno e despeje sobre cada "fatia" a cobertura que deverá ser feita misturando todos os ingredientes.


Pronto, agora é só comer.

domingo, 21 de outubro de 2012

Pudim de Leite Condensado


Ah, quem não gosta de pudim de leite condensado? É muito difícil encontrar alguém que não goste. Me lembro bem que em casa, era uma sobremesa perfeita nos finais de semana.
É prática e fácil de fazer, além de ser simples. Pode ser feita em panela própria para pudim ou em forma de buraco no meio e assar no forno. 

Pudim de Leite Condensado
1/2 xicara de açucar
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
4 ovos

Modo de preparo:
Em uma forma de buraco no centro, coloque o açúcar e leve ao fogo até o açúcar derreter totalmente (ter muito cuidado para que ele não queime demais - deve ficar com cor caramelo claro). Reserve
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos. Coloque na forma onde já está o açúcar derretido.Coloque a forma em uma panela com água para que o pudim cozinhe em banho-maria até que ao enfiar uma faca ela saia limpa. Caso não tenha a panela de pudim, coloque água em uma forma, coloque a forma de pudim e cubra com alumínio. Deixe no forno por aproximadamente 30 minutos.
Deixe esfriar para desenformar. Caso queira, pode levar por uns 2 minutinhos ao fogo para que o açúcar do fundo se desprenda  e então desenforme.
Pronto, é só servir.




sábado, 20 de outubro de 2012

Focaccia de Campagna



Essa receita é surpreendente... o mais legal dela é que a cobertura você pode inventar, criar diferentes sabores. Já testamos com champignon, com legumes...mas a preferida aqui é essa de queijos, azeitonas e tomates frescos. Depois colocarei outros sabores, quando fizermos :)
A massa pode ser usada para preparar pãezinhos que podem ser acompanhados com patês para um aperitivo original e muito saboroso. 


Focaccia de Campagna
 Ingredientes para a massa
45g de fermento biológico
1 colher de sopa de açucar refinado
1 colher sobremesa de sal
250ml de leite morno
50g de manteiga sem sal
1/3 xicara de óleo de milho
2 ovos 
2 dentes de alho moído
1 colher sopa de orégano
2 colheres de salsinha picada
650g de farinha de trigo (aproximadamente)
Ingredientes cobertura
6 tomates sem semente picados
300g de mussarela ralada
1xicara de azeitonas pretas sem caroço picadas
100g de parmesão ralado
sal
2 colheres de sopa de cheiro verde (salsinha, manjericão... a gosto)
Catupiry
Modo de preparo:
Massa
Misture o fermento com 5 colheres de farinha de trigo e metade do leite. Deixe descansar por 5 minutos. Acrescente a essa mistura os demais ingredientes e vá acrescentado a farinha aos poucos. A massa deverá ficar lisa e não grudar nas mãos, mas não muito seca. Deixe crescer por 20 minutos. Depois coloque em uma forma, e deixe crescer novamente enquanto prepara a cobertura.
Cobertura
Misture todos os ingredientes.
Montagem
Com o dedo faça pequenos buracos na massa conforme foto abaixo, e preencha com catupiry. 


Espalhe a cobertura sobre toda a massa e deixe crescer mais uns 10 minutos. Leve assar em forno pré aquecido em 200 graus até que a massa esteja dourada. Sirva quente!!!








quarta-feira, 17 de outubro de 2012

Torta de Limão com Ganache de Chocolate



Gosto de torta de limão desde criança. Me recordo quando meu pai chegava de viagem e muitas vezes havia passado em uma casa de tortas alemãs que havia na estrada e sempre trazia uma torta de limão. A torta que ele trazia era bem diferente desta, era aquela mais tradicional que leva merengue na cobertura, mas me lembro do sabor dela, fantástico.
Essa torta de limão aprendi quando assistia as receitas que o Álvaro Rodrigues fazia na TV (sim, eu amava ver ele cozinhando e até hoje sou fã das receitas dele, por que todas, sempre dão certo e ficam perfeitas). Aos tempos adaptei alguns detalhes da torta, por que como já disse, gosto de receitas que possa fazer rapidinho.
Ai vai a receita e além de prática é saborosa.

Torta de Limão com Ganache de Chocolate

Massa Biscuit
200gramas de bolacha maizena trituradas
3 colheres de margarina

Ganache de chocolate branco
1 lata de creme de leite
200 gramas de chocolate branco

Creme de limão
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
suco de 3 a 4 limões

Cobertura
1 caixinha de chantilly (utilizo aquela caixinha da Amélia)

Modo de preparo

Massa Biscuit
Triture a bolacha de maizena (detalhe, prefiro fazer no multiprocessador e não deixar a bolacha ficar como farinha, pois quando isso acontece a base não fica tão gostosa). Acrescente a margarina e coloque em uma forma, de preferência desmontável. Leve para assar até que fique ligeiramente dourada (cuidado, se assar demais ficará com um gosto não  muito agradável)

Ganache
Leve os ingredientes ao fogo. Quando o creme de leite aquecer, apague o fogo e mexa até que o chocolate esteja totalmente derretido. Reserve.

Creme de limão
Misture todos os ingrediente e reserve

Montagem:
Coloque o ganache sobre a massa biscuit que já deverá estar em temperatura ambiente ou fria. Leve para gelar por uns 15 minutos. Com cuidado, coloque sobre o ganache o creme de limão e por fim cubra com o chantilly. Leve para gelar. Decore a gosto e sirva gelada.