quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

Torta Mousse Bicolor

A receita de hoje foi elaborada há alguns anos atrás quando o Açúcar União lançou uma promoção, onde deveria ser enviada à empresa uma receita utilizando o açúcar. As receitas seriam testadas e as que fossem aprovadas seriam publicadas no livro comemorativo da União de 90 anos.
Passou um bom tempo, eu já nem acreditava que daria certo, quando recebo uma ligação dizendo que a minha receita estava entre as escolhidas (as três primeiras receberam prêmios no programa da Ana Maria Braga) e seria publicada no livro. Fiquei ultra feliz quando recebi o livro e vi em 3 páginas dele a receita escrita e a foto da torta. Claro que guardo com muito carinho o livro. Ah, junto com o livro enviaram umas formas, cortadores de biscoitos e um avental.
Bom, mas vamos ao que interessa... a receita

TORTA MOUSSE BICOLOR

Para a massa:
2 colheres de açúcar
1 pacote de biscoito de leite moído
2 colheres de amido de milho
2 colheres de chocolate em pó
150 gramas de margarina sem sal gelada

Misture o açúcar, o biscoito, o amido e o chocolate em pó. Acrescente a margarina até ficar uma massa lisa e homogênea. Forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível com a massa. Leve ao forno pré aquecido até dourar. Espere esfriar.

Recheio:
2 colheres de sopa de açucar
250 gramas de damasco que devem ser hidratados em 1 xícara de água

Leve ao fogo brando o açúcar com os damascos até que os damascos comecem a desmanchar. Reserve

Musse de chocolate branco:
1 xícara de açúcar união
meia xícara de água
3 claras em neve
1 tablete de chocolate brnco picado
1 lata de creme de leite com soro
1 colher chá gelatina incolor em pó

Leve ao fogo o açúcar e a água até obter uma calda grossa (em ponto de fio forte). Bata as claras em neve e despeje a calda de açúcar delicadamente, batendo sempre até que o merengue esfrie. Em banho-maria derreta o chocolate branco com o creme de leite (ou leve ao microondas por 1 a 2 minutos). Acrescente o creme de chocolate ao merengue. Junte a gelatina derretida em banho maria ainda quente à musse. Misture bem e reserve.
(apenas uma observação, para dissolver a gelatina, você deve colocar uns 2 dedos de agua em um copo e despejar a gelatina, mexer bem e levar ao microondas por uns 30 segundos. Assim não ficará com bolinhas)

Musse de chocolate meio amargo
1 tablete de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite com soro
2 colheres de chá de gelatina incolor
2 claras em neve

Em banho-maria derreta o chocolate branco com o creme de leite (ou leve ao microondas por 1 a 2 minutos). Junte a gelatina já dissolvida (o processo é idêntico ao realizado no mousse de chocolate branco) ao creme de chocolate e acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente. Reserve

Cobertura
6 colheres de açúcar de confeiteiro
meio litro de creme de leite gelado
1 colher de chá de essência de baunilha
damascos cortados ao meio
raspas de chocolate branco e meio amargo

Bata o açúcar com o creme de leite e a essência, até obter um creme de consistência firme (chantilly). Reserve

Montagem
Sobre a massa já fria, espalhe metade do recheio de damasco. Cubra com a musse de chocolate branco. Leve para gelar até adquirir consistência firme. Retire da geladeira, distribua o restante dos damascos e cubra-os com a musse de chocolate meio amargo. Leve para gelar.
Finalize a torta com o chantilly, as raspas de chocolate e os damascos.

Rende 16 porções

E diz assim no final...

Conselho Docelar: apesar de ser uma receita longa, não deixe de experimentar, pois, além de deliciosa é irresistível.

É claro que fiquei toda orgulhosa... Claro que depois já alterei muitos detalhes, mas essa foi a original e resolvi compartilhar com vocês. Agora faça o teste!!!!





Bolinhos de Arroz

Quem nunca comeu bolinho de arroz? Esse bolinho é famoso, até por que, permite usar aquele restinho de arroz do almoço que você não tem ideia do que fazer com ele. Ontem em casa não foi diferente. Chegamos a noite e tínhamos um pouco de arroz que havia sobrado do dia anterior (na correria do dia a dia, acabamos optando por almoçar fora, mas muitas vezes chegamos a noite em casa e não resisto, faço um arroz fresquinho para comermos com feijão, o tempero de casa é sempre o melhor). Meu marido resolveu fazer bolinho de arroz. Abriu o armário, pegou alguns temperos (desses prontos mesmo) e começou a colocar tudo em uma vasilha (sim, ele também cozinha e muito bem).
O resultado são estas fotos e até quem já havia jantado, não resistiu. Fica pronto rapidinho, não é trabalhoso e os ingredientes com certeza você terá em casa.



BOLINHO DE ARROZ
3 xicaras arroz cozido
1 colher de sopa de chimichurri
1 colher de chá de curry
1/2 colher de chá de paprica picante
100 g de queijo parmesão ralado
1/2 colher de sopa de orégano
1 ovo
1 colher de sopa de fécula de batata
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de requeijão cremoso
1/2 xícara de leite
1 colher de chá de fermento em pó
óleo para fritar


Modo de fazer:
Misture o arroz com os temperos. Leve ao microondas por 30 a 40 segundos para aquecer levemente e fixar o sabor no arroz. 



Acrescente os demais ingredientes e misture bem para que fique uma "massa" mais cremosa.




Preaqueça o óleo em frigideira e coloque colheradas da massa para fritar até que fiquem dourados os bolinhos. É preciso virar os bolinhos para que fiquem dourados de ambos os lados.


Pronto, agora é só servir e bom apetite!!!!




terça-feira, 17 de dezembro de 2013

Torta Brownie de Avelã



Essa é uma receita bem antiga, já fiz em Natais passados ou simplesmente como sobremesa. Apesar de ter vários ingredientes e ser feita em 3 etapas, não há muita complicação para fazer e são ingredientes fáceis de encontrar nos supermercados.
Durante um tempo não encontrava a receita, mas quando me mudei no ano passado, lá estava ela. É uma revista  de 1995 (sim, eu colecionava revistas de receitas), com várias receitinhas legais para o Natal.
Na receita há a indicação de uso do multiprocessador, mas é possível usar o liquidificador para processar as avelãs. Se quiser uma torta mais doce, utilize o chocolate ao leite ou mesmo Nutella para cobrir. O mais legal dessa torta é que pode ser preparada com antecedência. Fica uma delícia quentinha com sorvete.
Infelizmente ainda não consegui fazer essa delícia depois de achar a receita, mas nesse Natal com toda certeza ela vai reaparecer em nossa mesa.
Não postei a foto pois não achei a foto da torta que fiz, mas prometo que vou tirar nova foto e posto aqui para vocês.
Vale a pena fazer. Espero que gostem!!!!





TORTA BROWNIE DE AVELÃ

Para a base
1/2 xícara de avelãs
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
8 colheres de manteiga em temperatura ambiente
6 colheres de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:
Preaqueça o forno em 180 graus. Coloque a avelã. a farinha e o sal no processador. Processe por 1 minuto até que fique como uma farinha fininha.
Em uma vasilha bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até formar um creme. Junte a farinha preparada anteriormente, mexendo até ficar granulosa. Com as mãos, aperte a massa no fundo de uma forma de aro removível de aproximadamente 23cm de diâmetro. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até ficar levemente dourada em cima. Reserve.
Detalhe importante:
Não deixe assar demais, caso contrário, quando for fazer a segunda parte, acabará queimando a base e o gosto não será o mesmo. Então não deixe a massa no forno e vá fazer outras coisas :)

Para o recheio:
4 colheres de manteiga gelada
100 gramas de chocolate meio amargo picado grosseiramente
1/2 colher de chá de baunilha
1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 ovos
1 xícara de açúcar

Modo de fazer:
Em uma panela pequena, coloque a manteiga e o chocolate, levando ao fogo baixo até derreter (sim, você pode usar o microondas, só precisa prestar atenção para não por tempo demais e queimar o chocolate, normalmente em 30 a 50 segundos já estará pronto). Acrescente a baunilha e deixe amornar.
Em uma tigela a parte misture a farinha e o sal.
Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme claro e "fofo". Junte delicadamente a mistura de chocolate à mistura dos ovos e acrescente aos poucos a farinha.
Espalhe o recheio sobre a base e leve ao forno baixo (120 graus) até crescer um pouco e começar a rachar a superfície da torta.
Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura:
150 gramas de chocolate meio amargo

Modo de fazer:
Derreta o chocolate. Desenforme a torta (com cuidado para que ela não se quebre) e cubra com o chocolate derretido

Dica:
Na receita original (a que tenho foi publicada em 95) manda colocar no recheio 8 colheres de manteiga, mas sinceramente não é necessário.
Fica uma delícia colocar raspas de avelã torradinhas sobre a torta. Para as lascas, você pode laminar as avelãs e dar uma leve tostada na frigideira mesmo. Não precisa colocar nada, apenas as lascas da castanha, cuidando para não queimar e mexendo com cuidado.

BOM APETITE :)

quarta-feira, 13 de novembro de 2013

Torta Holandesa de Sorvete


Está ai uma receita muito, mas muito fácil de fazer, rápida e fica uma delícia. A Torta Holandesa tradicional, é feita com creme a base de manteiga, açúcar, creme de leite, mas essa a base é feita de sorvete. Isso mesmo, sorvete de creme com uma massa base de bolacha de maisena e ganache de chocolate para cobertura.

Se você receber uma visitinha inesperada e quiser agradar, anote ai essa receita.

TORTA HOLANDESA DE SORVETE

Base
1 pacote de bolacha de maisena
4 colheres de margarina

Recheio
1 pote de sorvete de creme de 2litros
1 lata de creme de leite

Cobertura
200 gramas de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite

Decoração
1 pacote de bolacha Calipso 

Modo de fazer:

Base
Triture as bolachas até formar uma farofa. Acrescente a margarina, misturando bem. Forre o fundo de uma forma com aro removível e leve ao forno para assar até que esteja levemente dourada. Deixe esfriar antes de usar.
Recheio:
Em uma vasilha, coloque o sorvete e o creme de leite. Bata até ficar cremoso. 
Forre a lateral da forma com os biscoitos Calipso e despeje o sorvete. Leve ao freezer até que endureça novamente.
Cobertura
Junte o creme de leite e o chocolate e leve ao microondas até que derreta o chocolate. Espere esfriar um pouco e despeje sobre a torta.
Leve a torta ao freezer até o momento de servir.

Decore a gosto.

Simples não é? :)

Bom apetite.

segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Pão italiano recheado com creme de alho poró e champignon


A receita de hoje resolvemos fazer no final de semana. Queria algo diferente para a janta de sexta, mas sabia que não teria muito tempo. Já andei pensando em fazer esse pão, mas os pães que encontrava sempre achava que eram muito duros, secos. Durante uma das idas ao mercado, encontrei um pão italiano pequeno (esse tem o comprimento de uns 8 dedos), mas não era com casca dura, parecia ser mais fofinho e comprei 6 unidades. Dei sorte, pois realmente são bem gostosos.
Como na geladeira havia alho poró (aqui em Floripa eles chamam de cebolão e não é algo que se encontre em todo lugar não, apesar de agora estar mais fácil encontrar), fiquei imaginando o que fazer. Desejava algo cremoso, mas que não "molhasse" o pão e com um sabor diferente, suave...e me surpreendi. Adorei por que foi fácil de fazer, ficou gostoso e foi aprovado por todos aqui em casa.


Pão Italiano Recheado com Creme de Alho Poró e Champignon

6 pães italianos pequenos

1 talo de alho poró cortado em rodelinhas
250 gramas de champignon picado
2 colheres de azeite
2 colheres de farinha de trigo
300 ml de leite
1 lata de creme de leite
100 gramas de queijo parmesão ralado
200 gramas de mussarela picada em cubos bem pequenos



Modo de preparo:
Aqueça o azeite e acrescente o alho poró e o champignon. Deixe dar uma leve dourada no champignon e uma murchada no alho poró. Acrescente a farinha e em seguida o leite, mexendo bem até ferver e engrossar.
Apague o fogo e acrescente os demais ingredientes.

Retire com uma faca uma "tampa" do pão italiano e com auxilio de uma colher, retire o miolo do pão, deixando uma borda "segura" de forma que o pão não se desmonte/desmanche ao receber o recheio. Reserve a tampa.

Coloque o recheio no pão até atingir a borda. Polvilhe com queijo e leve ao forno pré aquecido para gratinar. Assim que estiver dourado, apague o fogo e sirva a seguir.


obs: Fica muito bom... faremos outras tentativas com novos recheios
 Ao fazer o creme uso leite em temperatura ambiente. Não consegui até hoje usar o leite quente, toda vez que tentei, o creme fica cheio de bolinhas.






terça-feira, 15 de outubro de 2013

Beringela Gratinada




Gosto de berinjela, mas o difícil muitas vezes é fazer com que ela não fique com um gostinho meio amargo, meio forte. O modo de preparo da berinjela para esta receita é perfeito e ela fica muito saborosa. Muitas vezes pela praticidade, rapidez, optamos pelo molho de tomates pronto, mas como tinha um pouco mais de tempo, e de fato realmente prefiro, fiz o molho caseiro que além de mais gostoso dá um toque e um sabor bem diferente e especial. Outra dica é fazer a receita na véspera, pois os temperos penetram mais na berinjela deixando-a com um sabor muito bom.

BERINGELAS GRATINADAS

4 berinjelas médias com casca cortadas em rodelas de 2cm
Vinagre, sal, alho socado e azeite
Azeite para untar

Coloque as berinjelas de molho em água, sal e vinagre por 30 minutos. Após este tempo, escorra a água e lave bem as berinjelas em água corrente. Esprema para retirar o excesso de sal e vinagre. Tempere as berinjelas com o alho socado, azeite e sal e deixe descansar por mais 30 minutos.
Disponha as rodelas de berinjela em uma forma untada com bastante azeite, cubra com alumínio e leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até as berinjelas ficarem macias. Reserve. Dica... é importante que fiquem macias, mas que não estejam desmanchando. 

Molho de tomate
azeite
3 dentes de alho espremidos
1 cebola
6 tomates grandes, maduros, sem casca e picados bem pequenos
3 colheres de salsinha bem picadinha
sal e pimenta a gosto

Doure o alho e a cebola no azeite. Deixe a cebola murchar e junte os tomates. Tampe a panela para que o tomate possa reduzir e ficar um molho encorpado. Desligue o fogo e acrescente a salsinha e os demais temperos. Reserve para a montagem. Dica: não sei se é lenda ou fato, mas acrescento sempre uma pitada de açúcar ao molho de tomate pois dizem que ajuda a "retirar" a acidez do molho.

Montagem
300 gramas de queijo prato ou mussarela ralado grosso
300 gramas de requeijão cremoso
300 gramas de creme de leite sem soro
Queijo parmesão ralado e orégano para salpicar

Coloque em um refratário um pouco do molho preparado (quantidade que cubra o fundo do refratário). Disponha uma rodela de berinjela e sobre ela coloque um pouco do queijo prato, uma bolinha de requeijão, uma colher de sobremesa de creme de leite e cubra com outra rodela de berinjela. Repita este processo com as demais rodelas de berinjela.
Por fim, despeje sobre os "sanduiches" o molho restante, polvilhe queijo ralado e orégano e leve ao forno para gratinar em forno pré aquecido a 200 graus.


Dicas:
Você pode acrescentar azeitonas picadinhas, alcaparras, tomate seco. Eu acrescentei azeitonas e fica ótimo :) Se quiser um sabor mais acentuado, substitua a mussarela por provolone. Outra dica é saborear estas berinjelas com pão italiano, torradas ou uma massa, fica perfeito. Quer que fique mais light, troque o requeijão por ricota.




segunda-feira, 14 de outubro de 2013

Assado de Palmito (rápido e fácil)





Pensa numa receita legal, fácil de fazer, rapidinha e super versátil. Pois então ai está a receita - Assado de Palmito (o palmito foi uma escolha, mas pode ser substituído)

Já é uma receita que minha mãe fazia em casa para nós (nós preferíamos sempre com palmito, apesar de ela fazer com atum, sardinha, legumes...). A recordação que tenho mais viva na memória foi quando faria o vestibular em Londrina e não haveria tempo para almoçar. Ela fez essa receita, colocou em uma embalagem para que eu pudesse comer. Como meu pai me levou para fazer a prova, sentamos nós dois no meio fio e fomos nos deliciar com esse assado, sim por que até hoje gosto muito. Mas histórias a parte... ai vai a receita!!!

ASSADO DE PALMITO 

1 xícara de leite
3/4 xícara de óleo
3 ovos
10 colheres cheias, mas muito cheias mesmo de farinha de trigo
50 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa rasa de sal
1 colher de sopa de fermento em pó


Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bate (sim, simples assim). Despeje em um pirex (não precisa untar) e coloque sobre a massa o "recheio". Leve ao forno médio para assar por 30 a 40 minutos ou até ficar douradinho.

Recheio
1 vidro de palmito picado
2 tomates picados
1/2 cebola bem picadinha
orégano
mussarela em cubinhos
sal
tempero a gosto

Misturar os ingredientes do recheio e coloque sobre a massa. Se quiser, pode misturar na massa. Se for fazer com sardinha ou atum, recomendo colocar um pouco dele no liquidificador e bater com a massa mesmo, fica ótimo.


Fácil de fazer não é? Agora é mãos a obra e bom apetite!!!




segunda-feira, 12 de agosto de 2013

Empadinhas de Palmito







Quem não gosta dessas delícias? Sempre que faço empadas em casa, me recordo quando minha mãe fazia em grande quantidade e muitas vezes nós ajudávamos. Ficávamos torcendo para que algumas abrissem ou  para que a "tampinha" de outras rachassem (como uma destas da foto). Quentinhas, mornas, frias... gosto de empadas, seja como for. O recheio aqui em casa é da palmito, para alegrar os que não comem carne, mas fica muito saborosa sendo feita com frango, carne seca e o que a criatividade permitir.

Vamos então a mais um passo a passo. Não tem segredo e tenha certeza que ficará uma massa que derrete na boca.

EMPADAS

Para massa "podre"
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maizena
1 ovo
margarina (aproximadamente 6 colheres de sopa bem cheias)

Modo de fazer:
Se você tem um multiprocessador, é simples... coloque todos os ingredientes no multiprocessador e com o moedor bata até ficar uma bola (sim, primeiro a massa ficará como farofa e depois vai se concentrar toda e ficar como uma bola lisa e sequinha, caso necessário acrescente um pouco mais de margarina)
Caso você vá fazer a receita amassando, coloque todos os ingredientes em uma vasilha e com a ponta dos dedos amasse até ficar uma massa lisa, uniforme e que não grude nas mãos. Reserve



Recheio de palmito
1 cebola picada
3 colheres de manteiga
1 vidro de palmito 
1 xícara de leite
2 colheres de farinha de trigo bem cheias
sal a gosto
pimenta do reino
noz moscada

Modo de fazer:
Pique o palmito e reserve. Em uma panela coloque a cebola para murchar na manteiga. Acrescente as colheres de farinha e em seguida o leite. Misture bem com um fuê para que não crie bolinhas no creme. Assim que começar a ferver, coloque o palmito picado e os "temperos". Deixe esfriar antes de usar. 


Montagem:

Pegue pequenas porções da massa e abra nas forminhas deixando uma aba um pouco acima da forma para poder fechar depois as empadas (como na foto abaixo). Em seguida coloque porções do recheio. Para não vazar, o segredo e não encher muito de recheio.



Abra pequenas porções da massa (eu gosto de abrir na palma da mão mesmo, mas se quiser, pode utilizar o rolo para esse procedimento), coloque sobre a forminha e com os dedos, aperte nas laterais para fechar bem.




É importante deixar como na foto, um pouco de "ar" dentro pois isso auxilia a não abrir a tampa da empada enquanto ela assa.
Após fechadas as empadas, passe por cima uma mistura de gema com azeite, assim ficará douradinha como na foto. Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus. Ela estará pronta quando estiver dourada.



BOM APETITE!!!

quinta-feira, 11 de julho de 2013

Gluten (ou carne vegetal) Passo a Passo

Já faz algum tempo que prometi postar o passo a passo do Glúten que é, ao meu ver, uma excelente opção para quem não quer comer carne.
Acontece que a maioria das pessoas, veem na dieta vegetariana, algo ou com excesso de tempero chamado pimentão ou então totalmente sem sabor. Claro, como pessoa que come carne, mas gosta bastante da comida vegetariana, entendo que a questão do sabor, realmente é importante e por isso, ao fazer o glúten é preciso atentar ao detalhe do tempero.
Em casa utilizo também o PVT (proteína vegetal texturizada), mas esbarramos sempre na questão tempero. Aos poucos fomos descobrindo como preparar comidas com esses dois ingredientes, mas sem perder o sabor e a qualidade.
Fotografei o passo a passo e caso tenham dúvidas, podem perguntar...

Primeiro:
Coloque em recipiente fundo a farinha com uma pitada de sal (sim, é somente isso) e vá acrescentando água direto na mistura da farinha com sal.



A mistura fica meio "gosmenta" no início, mas vá amassando e acrescentando água até que fica uma bola, com a massa em consistência de massa de pão e bem homogênea. Ela deverá desgrudar da mão. Cubra a massa feita com água e deixe descansar por pelo menos 2 horas.






















Após o descanso, coloque a massa em uma peneira grande e coloque em baixo da torneira com água vertendo para "lavar" a massa. Você perceberá que vai sair uma água branca da massa e deverá "lavar" até quase não sair mais esse líquido branco (que é o amido da farinha).


    



Em uma panela de pressão coloque agua, shoyo, cebola, alho, sal, orégano, caldo de legumes e os temperos que você goste. Leve ao fogo para ferver. Enquanto isto, faça pequenas bolinhas com a mão e estique com os dedos, como se fosse abrir a massa, mas sem deixar que ela "rasgue". Coloque os bifes para cozinhar em fogo médio por aproximadamente 25 minutos. 
Você não deverá encher muito a panela pois se não ao ferver poderá bloquear a saída de ar da panela e fazer uma sujeira enorme.



















Espere esfriar e retire os "bifes" da panela de pressão. Você poderá guardá-los com o líquido do cozimento, caso queira. Eles podem ser usados para bife a milanesa, estrogonofe, moído... como sua imaginação permitir.




Agora, sendo sincera, não é simples de fazer, dá um trabalhinho e demora um pouco também, mas vale a pena. Em alguns locais hoje já é possível comprar a farinha para fazer glúten que simplificará muito o trabalho. Essa farinha, normalmente, é vendida em casas de produtos naturais.






segunda-feira, 20 de maio de 2013

Pão de Batata com Requeijão Cremoso


A receita de hoje é muito, mas muito gostosa. É aquela receita que você pode fazer com bastante antecedência e deixar prontinha no congelador, ou se preferir fresquinha, fazer na hora, pois não é demorada.
A massa é fofinha e não fica seca (é preciso ter cuidado com a farinha para que a massa fique gostosa) e comer o pão quentinho é demais pois o requeijão fica derretido. Na maioria das vezes opto pelo requeijão cremoso, mas é possível fazer com outros recheios como frango desfiado, queijos...
Para essa receita é essencial utilizar uma boa batata. A que eu indico para essa receita é a batata rosa (chamam de asterix também) pois é muito mais fácil dar o ponto na massar e inclusive facilita na hora de modelar os pães.
Bom, vamos a receita...depois me contem as experiências e sabores...


PÃO DE BATATA

Ingredientes:

2 pacotinhos de fermento instantâneo biológico ou 2 tabletes de fermento biológio fresco
2 colheres sobremesa de açúcar1 colher sobremesa sal (não cheia)2 ovos100ml de leite100g de margarina500 gramas de batata cozida e espremida (usar enquanto ainda estiver quente, caso a batata esfrie, será necessário aquecê-la)1/3 xícara de parmesão ralado600g de farinha ou o quanto baste para a massa ficar com consistência de massa de pão

Modo de fazer:
Em uma vasilha misture o fermento com 2 colheres de farinha de trigo bem cheias e um pouco de leite. Você deverá fazer uma massinha que fique pegajosa, mas não consistente. Precisa ficar mole. Deixe descansar uns 5 minutos e acrescente os demais ingredientes, menos a farinha. Misture bem os ingredientes e em seguida vá acrescentando a farinha aos poucos, mexendo bem até que fique consistencia de pão e desgrude da mão a massa.
O segredo para a massa não ficar seca é em cada adição de farinha mexer bem. Outro detalhe importante: caso não tenha máquina de fazer pão, indico colocar a massa em uma superfície onde possa fazer um movimento de sobe e desce na bancada mesmo, rasgando a massa. Isso faz com que se utilize menos farinha e a massa fique mais fofa e úmida, uma vez que a farinha é bem incorporada a massa.
Deixe descansar por 30 minutos.
Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão e recheie a gosto.
Feche o pão para "esconder" o recheio e leve assar em forno a 200°C. Quando os pães crescerem e estiverem levemente dourados, retire do forno e sirva.

obs 1.: caso queira congelar, após rechear leve para o congelador os pães em uma forma, separados para não grudarem. Após congelar, poderá ser armazenado em saquinhos por até 4 meses. 
obs 2.: caso vá utilizar os pães após congelar é ideal deixa-los fora do freezer por 1 hora antes de assar, mas não deixe descongelar totalmente pois correrá o risco de que ao assar o recheio vaze.






segunda-feira, 22 de abril de 2013

Pão de queijo



É difícil encontrar quem não goste de pão de queijo. Já parou para observar que quando viajamos, uma das primeiras opções quando vamos tomar um lanche é o pão de queijo. No café da manhã, no lanche, no final do dia, ele sempre é muito bem vindo.
Aqui em casa não todos adoram e vou confessar, se você tiver máquina de fazer pão, ficará super fácil fazer essa receita (ela pode ser feita na mão, só é mais prático a utilização da máquina). Bom, como nem todos tem a máquina, vou colocar o modo de fazer manual (por que era assim que fazíamos aqui também).

PÃO DE QUEIJO

1 pacote de polvilho doce
100 gramas de queijo parmesão ralado
1 copo de água quente
1/2 copo de leite quente
1/2 copo de óleo quente
3 ovos
400 gramas de queijo meia cura ou queijo colonial
1 colher de sopa de sal.

Modo de Fazer:

Coloque em uma vasilha o polvilho doce e o parmesão. Em uma panela aqueça a água, o leite e o óleo e e deixe aquecer bem. Vá despejando o liquido aos poucos e mexendo bem com uma colher para que não fique uma bola. Deixe dar uma leve esfriada (para não queimar as mãos), acrescente o queijo e os ovos. Amasse bem para misturar bem os ingredientes.
Pré aqueça o forno em 200 graus. Com auxilio de uma colher, faça os pães e coloque em uma forma untada. Leve para assar até que fiquem levemente dourados na parte inferior.
Sirva quente.

Uma dica? Coloque um requeijão no meio do pão de queijo antes de saborear...

BOM APETITE!!!

quinta-feira, 18 de abril de 2013

Pastel de Forno


Essa receitinha é uma delícia... a massa além de crocante, derrete na boca. Na receita original vai farinha de trigo comum, mas resolvi dar uma adaptada e colocar um pouco de farinha de trigo integral. O mais interessante é a praticidade e a rapidez para fazer esses pastéis, basta colocar os ingredientes no multiprocessador. Ok, caso não tenha um processador, pode fazer amassando com as mãos mesmo, o resultado será o mesmo.
Essa massa poderá ser feita com antecedência e ser guardada na geladeira de um dia para o outro sem problemas.
Para o recheio vai valer a criatividade. Nesse caso eu fiz com tomates picados bem pequeninos, palmito picadinho, um pouquinho de cebola picada, salsinha, sal e requeijão cremoso.

PASTEL DE FORNO

Massa
450 g de farinha de trigo (para fazer essa receita, usei metade da farinha branca e o restante substitui por farinha integral)
200 g de manteiga extra sem sal, gelada e picada
50 g de queijo parmesão ralado fino
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de fermento em pó
200 g de requeijão cremoso (de bisnaga – próprio para pizzas)
1 ovo ligeiramente batido

Modo de Fazer

Bata no processador a farinha de trigo, a manteiga, o parmesão, o sal e o fermento até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes e bata novamente até obter uma massa homogênea. Embrulhe a massa em alumínio ou filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara o recheio. Em seguida, abra a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, corte com cortador redondo no diâmetro desejado, coloque boa porção do recheio, pincele clara de ovo nas bordas e feche dando o formato de um pastel, pressionando bem. Por último, pincele com ovo batido, salpique por cima com a cobertura e asse em forno preaquecido à 180ºC até que estejam dourados. 


BOM APETITE :)

segunda-feira, 15 de abril de 2013

Bolachinhas de Nata


Ah essas bolachinhas... tem um cheirinho de casa de vó para mim. Gostava muito quando ficava as manhãs ou domingos com minha avó no Paraná e ela fazia essa bolachas!!! Na época, me lembro como ela guardava a nata do leite, toda vez que o fervia, o sabor era outro... mas hoje dificilmente fervo leite e precisei recorrer a nata que compramos no supermercado. 
Faz algum tempo que quero fazer essas bolachinhas, mas sempre vou adiando. Quando estive na casa dos meus pais no comecinho de março, meu pai havia feito essa delícia e agora eu resolvi faze também. Optei em fazer a receita como minha avó fazia mesmo, sem incrementos, e em pouco tempo o cheirinho tomou conta da casa.
A receita é bem simples e super rápida de fazer. São poucos ingredientes e caso queira deixar com um sabor a mais é possível adicionar raspas de limão ou raspas de laranja, inclusive pode colocar uma leve dose de baunilha. 

Vale a pena testar.

BOLACHINHAS DE NATA

01 copo de nata
01 colher de sopa de manteiga
01 ovo
01 copo de açúcar
01 pitadinha de sal
01 colher de sopa de fermento em pó
Farinha até dar ponto para enrolar.

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha. Misture bem e vá acrescentando a farinha aos poucos, até desgrudar da mão. Caso queira uma bolachinha mais crocante, pode acrescentar 2 colheres de sopa de maizena ou fécula de batata.
Deixe a massa descansar por 1 hora (se estiver com pressa, pode usar na hora, mas quando se deixa descansar ela fica mais crocante e mais fácil também de modelar)
Modele as rosquinhas e leve para assar em forno médio até que fiquem douradas.
Ainda quente, passe as bolachinhas em açucar cristal ou refinado.

Agora é só se deliciar.



terça-feira, 2 de abril de 2013

Bolinho de Bacalhau


Ah, como gostamos desse bolinho... minha mãe é especialista nessa delícia, mas resolvi fazer no domingo de Páscoa e como ela está fora, precisava pensar em como fazer esse bolinho. Durante a semana procurei várias receitas, gostei de algumas, mas optei por fazer um teste e sinceramente, ficou perfeito!
Gosto desses bolinhos sequinhos, que quando você pega com os dedos, não fica gordura na mão. Como já havia feito outros salgados, adaptei a receita de um croquete de batata e eis ai o resultado... a receita é simples, com poucos ingredientes e super rápida de fazer.

BOLINHO DE BACALHAU
500 gramas de batata rosa
500 gramas de bacalhau dessalgado 
1 ovo
3 colheres de sopa de fécula de batata
2 colheres de sopa de salsinha picada bem pequenininha
sal, azeite
tempero a gosto (dessa vez eu usei um tempero que trouxe da última viagem que fiz, ele é diferente, tem alho em pó, salsinha, cebolinha e cenoura em pó - depois posto a foto do indivíduo)

Modo de fazer:
Cozinhe as batatas já descascadas com o bacalhau em panela de pressão por uns 20 minutos (a batata precisa ficar macia e cozida). Esprema as batatas ainda quentes (essa batata rosa, se não for espremida quente é bem chato de espremer depois). Deixe o bacalhau esfriar e depois desfie (deixo pequenos pedaços, como dá para ver na segunda foto) .
Em uma vasilha junte as batatas espremidas, o bacalhau, o ovo, a fécula de batata e os temperos (sim, é só isso). Amasse bem com as mãos e faça os bolinhos no formato desejado.
Frite em óleo quente até dourar... pronto... agora é só saborear.