quinta-feira, 19 de março de 2015

Bolo Trufado de Chocolate

Teria um aniversário aqui em casa e queria muito fazer algo especial. Na hora, me lembrei desse bolo trufado, que há alguns anos atrás fiz. Para quem gosta de chocolate como eu, esse bolo é perfeito... São poucos ingredientes e todos fáceis de encontrar. 
No dia do aniversário só chegaria mais tarde em casa, não teria muito tempo para preparar "em cima" da hora, então, precisava deixar tudo pronto de véspera e foi o que fiz. Preparei antes a massa do bolo - que já postei aqui na receita do Bolo Prestígio. Essa massa é fácil de fazer, fica bem fofinha e não tem muitos segredos não. Fiz também os recheios antecipadamente. O legal de fazer antes é que permitirá montar o bolo sem precisar ficar colocando na geladeira ou ter um aro para "segurar" o recheio. Para ficar mais gostoso o bolo, bem úmido, molhei bem as camadas de massa e como estava meio sem tempo, não fiquei decorando o bolo... apenas raspei chocolate branco e preto por cima.
Uma coisa é certa, esse bolo é DELICIOSO!!!








BOLO TRUFADO DE CHOCOLATE

Massa do bolo
2 xícaras de farinha
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
3 ovos
3/4 xícara de óleo
1 xícara de água fervendo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Misture os 5 primeiros ingredientes em uma vasilha. Vá batendo e acrescentando a água fervendo até ficar uma mistura homogênea. Acrescente o fermento em pó, batendo apenas para misturá-lo à massa. Unte e enfarinhe uma forma redonda. Coloque a massa e leve para assar em forno a 180º - 200º. Para saber se já assou, após uns 30 minutos coloque um palito no centro do bolo, se este sair seco, está pronto. Deixe esfriar.

Recheio
300 gramas de chocolate meio amargo
300 gramas de chocolate ao leite
300 gramas de chocolate branco
1 1/2 caixinha de creme de leite
900 gramas de creme de leite fresco

Modo de preparo:
Em um recipiente, coloque o chocolate meio amargo e 1/2 caixinha de creme de leite. Leve ao microondas por 30 segundos a 1 minuto. Apenas para aquecer o creme de leite e derreter o chocolate. Reserve.
Repita esse procedimento com cada um dos chocolates.
A parte, bata o creme de leite fresco até obter ponto de chantilly (já comentei no blog, é preciso ter cuidado para não bater demais, pois caso contrário, virará manteiga). Acrescente 1/3 do chantilly ao creme feito anteriormente com os chocolates.
Leve para gelar até obter consistência firme. Ai está a questão. Se você fizer de um dia para o outro, será mais fácil manusear o creme na hora de montar o bolo.

Para umedecer o bolo prepare um chá fraco de erva doce. Faço ele adoçado.

Montagem:
Corte o bolo em 3 partes iguais (no sentido horizontal para ter três círculos não muito grossos). Em um prato para bolo, coloque a primeira parte do bolo. Umedeça com o chá (uso um copinho daqueles para criança que tem furinhos no bico, assim facilita molhar uniformemente o bolo) e cubra com o creme de chocolate meio amargo. Coloque a outra parte do bolo, umedeça e cubra com o creme de chocolate ao leite. Coloque a ultima camada de bolo e cubra com o chocolate branco.
Leve para gelar até a hora de servir.

Caso queira, facilita bastante a montagem utilizando um aro redondo, assim não corre o risco do bolo desmontar. Como disse, por já ter feito os cremes no dia anterior, eles estavam firmes e não precisei do aro.

Decoração
Essa parte dependerá de você...eu apenas ralei chocolate por cima... e fica assim, essa perdição!!!


Bom apetite... :)

terça-feira, 17 de março de 2015

Terrine Gelada de Chocolate com Pure de Morangos

Ah os doces... são minha perdição!!!!

Para os finais de semana, principalmente aos sábados, gosto muito de ter algo especial, fazer uma sobremesa diferente. Como aqui tem feito dias bem quentes, sai em busca de um doce que fosse gelado. Amei essa Terrine. Ao cortar, se assemelha a um sorvete não tão cremoso, mas ao derreter na boca é muito boa. 
Confesso que em dado momento, achei que não daria certo e tive que adaptar, pois pelo modo de fazer da receita, não daria certo de jeito algum.
Quanto aos morangos... por que não usar somente fruta sem adoçar? A ideia inicial da receita seria uma calda, sugiro que experimente os dois modos (com calda e somente o purê). A calda já postei aqui quando fiz Pudim de Chocolate Branco e Calda de Morangos Gostei do purê, pois o sabor mais ácido do morango contrasta perfeitamente com o adocicado do chocolate branco.





TERRINE GELADA DE CHOCOLATE COM PURE DE MORANGOS

2 colheres de sopa de açúcar granulado
5 colheres de sopa de água
300 gramas de chocolate branco
3 ovos (clara e gemas separadas)
300 ml de nata/creme de leite fresco

Modo de preparo
Leve ao fogo em uma panela o açúcar e a água para formar uma calda rala. Por ser uma pequena quantidade, é preciso estar atento para não ficar uma calda grossa.


Junte a calda o chocolate branco e 100 gramas do creme de leite. Mexa até que o chocolate derreta completamente. Talvez seja necessário voltar ao fogo, mas apenas para aquecer levemente o creme de leite. Com o creme ainda morno, acrescente as gemas, mexendo bem. Importante...não deixe o creme ferver.Reserve o creme feito até que fique em temperatura ambiente. 



Bata as 200 gramas restantes da nata até ficar firme. Aqui novamente, é preciso ter cuidado. Eu prefiro bater com o fuê, pois dependendo o quanto for batida, a nata pode virar manteiga e o sabor e a textura da receita ficará totalmente alterada.



Bata as claras em neve, em picos firmes. Junte a nata ao creme já frio, mexendo até incorporar bem os ingredientes. Acrescente as claras, mexendo delicadamente.
Forre uma forma de bolo inglês com filme plástico, deixando sobras do filme nas laterais. Despeje o creme e cubra com o filme que ficou nas laterais.
Leve ao congelador por aproximadamente 4 horas. Como fiz na sexta, deixei até na hora de servir no sábado após o almoço. Se onde você morar for quente, recomendo tirar do freezer apenas no momento em que for servir.

Para o purê dos morangos utilizei 3 caixinhas de morangos frescos e limpos. Coloquei no processador até ficar com textura de purê. Como havia dito anteriormente, não adocei.