terça-feira, 28 de agosto de 2012

Bolo Cenoura Formigueiro


Essa receita é simplesmente deliciosa. Já testei algumas receitas de bolo de cenoura e ao longo do tempo fui adaptando, acrescentando e retirando ingredientes para conseguir chegar na textura que desejava. Sou fã de bolos, podem ser com ou sem recheio, o importante é serem leves e com massa fofinha.
Então, vamos a receita...

Bolo de Cenoura Formigueiro

4 ovos (sendo 2 inteiros e os outros 2 claras e gemas separadas)
4 cenouras médias (dica, precisa ser uma cenoura não muito grande e se for novinha fica melhor)
1 3/4 xícaras de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 3/4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa (não muito cheia) de fermento em pó
1/2 xícara de chocolate granulado

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador os 4 primeiros ingredientes, reservando duas claras. Bata até ficar uma mistura bem homogênea. Em uma vasilha, coloque a farinha e despeje os ingredientes batidos anteriormente no liquidificador. Misture bem até ficar uma massa lisinha. Acrescente o chocolate granulado e misture bem. Junte a massa o fermento em pó. Bata as duas claras em neve e acrescente a mistura mexendo delicadamente. Leve para assar em forno 180 a 200 graus até que a massa fique levemente dourada e ao colocar um palito saia seco.

Cobertura:
1 lata de leite condensado
3 colheres de chocolate em pó
1 colher de margarina

Modo de preparo:
Leve os ingredientes ao fogo para cozinhar. Assim que começar a ferver, mexa bem durante 5 minutos. Retire do fogo e despeje sobre o bolo.

Decore a gosto e bom apetite

domingo, 26 de agosto de 2012

Batatinhas Temperadas


Aqui estas batatinhas fazem o maior sucesso! É algo simples e rápido de fazer. Na foto, as batatinhas que já são pequenas (aquelas para conserva) são cortadas ao meio. Prefiro fazer dessa maneira para que peguem bem o gosto do tempero, o sal, o azeite.
Vai super bem com uma saladinha, um churrasco e o que mais sua criatividade permitir.

Batatas Temperadas

Ingredientes:
1 kg de batata para conserva (aquelas pequenas mesmo)
3 dentes de alho moídos
1 cebola ralada no ralo bem fininho
2 colheres de sopa de orégano
2 colheres de sopa de salsinha picada bem pequenininha
1 colher de sal
azeite a gosto
pimenta do reino moída

Modo de preparo:
Higienizar muito bem as batatas, pois serão utilizadas com casca. Levar para cozinhar até que ao espetar com um palito esteja macia, mas não desmanchando. Acrescentar o tempero na batata ainda bem quente. Levar a geladeira para esfriar e então é só se deliciar.


terça-feira, 21 de agosto de 2012

Pão do Outback (ainda não foi desta vez)



Bom, nem tudo que tentamos dá certo.... aqui está um caso destes. Faz tempo que tento receitas para ver se chego próximo do pão do Outback, mas nada feito!!! Esta receita até parecia que daria certo, mas não, não foi desta vez. Apesar do pão ter ficado bom, realmente não se aproxima nem em gosto, cor ou sabor do Aussie Bread. Claro que eles tem o segredo muito bem guardado, mas me contentarei se chegar pertinho. Depois deste teste, passei um bom tempo procurando outras receitas e acho que encontrei uma que deve dar certo e testarei muito em breve. Se der certo, prometo que conto todos os detalhes... como esta receita não deu certo, nem vou postar. 

Então... continua a busca e os testes.

segunda-feira, 20 de agosto de 2012

Escondidinho





Após comer um escondidinho de frango, resolvi que era hora de tentar fazer um sem carne para que os daqui de casa que não comem nadinha de carne pudessem saborear essa delícia. Como sempre, fui buscar algumas receitas diferentes para conseguir adaptar e que mesmo sem a carne não perdesse o sabor, a beleza e a leveza, por que adoro escondidinho que seja cremoso.

Resolvi usar o glúten que havia feito (sim, fazemos em casa, pois não gosto do comprado, acho sem sabor e muito difícil colocar um tempero gostoso nele) . Olha que lindo ficou!!! 



Então, vamos a receita...

Escondidinho de glúten

500 gramas de mandioca/aipim
1 copo de requeijão cremoso
1 xícara de leite
50 gramas de queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto

Glúten:
400 gramas de gluten moído
1 cebola picada
2 dentes de alho
azeite
shoyo e sal a gosto
3 colheres de sopa de salsinha

Mussarela e catupiry para decorar

Modo de preparo:

Esprema a mandioca (eu passei no processador, acho que fica mais fácil) e agregue a ela os outros ingredientes até que fique uma "massa" cremosa. Adicione sal e pimenta a gosto e reserve.

Para o gluten:
Doure o alho no azeite, acrescente a cebola bem picadinha e mexa até que ela murche. Acrescente o glúten moído, o shoyo (bem pouco pois ele dá um sabor forte) e sal a gosto. Vá mexendo para que o glúten doure. Apague o fogo e acrescente a salsinha.

Montagem:
Coloque no fundo da travessa metade do "purê" de mandioca. Sobre este coloque o glúten e cubra com o restante do "purê". Distribua o catupiry sobre a massa e um pouco de mussarela. Leve ao forno até dourar e sirva a seguir.



quinta-feira, 16 de agosto de 2012

Bolo Prestígio



Hum... hoje no blog tem o que mais amo, bolo recheado. Sou formiguinha assumida, adoro doces, mas gosto de bolos bem recheados, daqueles que a massa não é uma esponja ou muito seca e que ele seja úmido.
A receita do bolo de chocolate é simples e fácil de fazer, como é bem saborosa e não fica seca, uso para todas as receitas que são feitas massa de chocolate. Como nem sempre tenho muito tempo para fazer coisas super elaboradas, o recheio também é prático e fácil de fazer.

Bolo Prestígio

Massa do bolo
2 xícaras de farinha
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
3 ovos
3/4 xícara de óleo
1 xícara de água fervendo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Misture os 5 primeiros ingredientes em uma vasilha. Vá batendo e acrescentando a água fervendo até ficar uma mistura homogênea. Acrescente o fermento em pó, batendo apenas para misturá-lo à massa. Unte e enfarinhe uma forma redonda. Coloque a massa e leve para assar em forno a 180º - 200º. Para saber se já assou, após uns 30 minutos coloque um palito no centro do bolo, se este sair seco, está pronto.

Recheio
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 colheres de leite de coco
250 gramas de coco ralado fresco

Modo de preparo:
Levar ao fogo o leite condensado e o creme de leite. Cozinhar mexendo sempre para não grudar no fundo da panela ou formar bolinhas. Quando engrossar, começará a desgrudar do fundo da panela. Apague o fogo e acrescente o leite de coco e o coco ralado. Deixe esfriar para utilizar.
Dica: caso queira um creme mais mole, acrescente mais leite de coco.

Cobertura
1 lata de leite condensado
3 colheres de chocolate em pó
1/2 colher de sopa de margarina
1/2 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:
Leve ao fogo para cozinhar o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina até engrossar e se desprender do fundo da panela. Quando estiver frio, acrescente aos poucos o creme de leite até obter a consistência desejada para cobrir o bolo.

Para umedecer o bolo utilizo um chá feito com um pouquinho, mas pouquinho mesmo de açúcar, canela, cravo e erva doce.

quarta-feira, 15 de agosto de 2012

Petit Fours de Parmesão




Hoje resolvi resgatar uma receitinha bem simples, mas que há algum tempo atrás fazia com minha irmã em casa quando queríamos comer algo ou simplesmente para fazer uns "biscoitinhos" diferentes. A ideia dessa vez foi usar cortadores próprios de petit four.

Para fazer você vai precisar de: 
2 xícaras de farinha
200g de margarina ou manteiga
130g de parmesão
1 ovo
sal a gosto

Decoração:
1 gema para pincelar
orégano, parmesão, pimenta do reino ou o que desejar para cobrir e decorar.

Colocar todos os ingredientes da massa no multiprocessador até que forme uma bola. Retire eleve a geladeira por aproximadamente 30 minutos (caso não queira esperar, não tem problema, a vantagem de levar a geladeira é que a massa fica mais fácil de abrir)
Abra a massa deixando que fique com 1cm de altura. Corte no formato desejado. Pincele com a gema de ovo (pode colocar 1 pitada de sal e um fio de azeite na gema) e decore a gosto. Leve para assar até dourar.

Não é simples? Quando quiser servir algo gostoso e prático no lanchinho da tarde, essa é a dica.

terça-feira, 14 de agosto de 2012

Panqueca de Palmito


É muito difícil encontrar alguém que não goste de panquecas, eu amo... mas gosto daquelas que tem a massa bem fininha e que ao comer sinta que é leve e com sabor suave. Já testei diversas receitas, mas nem sempre tive muito sucesso. Por vezes a massa ficava difícil de desgrudar da frigideira, outras vezes era preciso por muita massa para que ela não se desfizesse... e finalmente achei esta receita que além de fácil de fazer, rende bem e fica muito leve. Para esta eu fiz um recheio de palmito, mas o recheio fica a critério dos que irão saboreá-la.

Ingredientes da massa:
500ml de leite
1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de manteiga (faz diferença o sabor da manteiga e da margarina, mas claro, na falta de uma...)
3 ovos
1/2 colher de chá de sal
a pontinha da colher de chá de fermento em pó
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino
manteiga para untar na hora de fritar.

Modo de fazer:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador. Bater por uns 3 a 5 minutos. Deixar descansar por 15 minutos. Untar a frigideira com manteiga, colocar massa suficiente para que tampe o fundo da frigideira, mas fique bem fininha. Pode ser que seja necessário durante a repetição desse processo, untar novamente a frigideira, mas sempre colocando bem pouquinha manteiga.

Recheio
2 colheres de azeite
4 colheres de cebola bem picada
2 vidros de palmito
400ml de leite
2 1/2 colheres de farinha de trigo
4 colheres de creme de leite fresco
salsinha
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Doure a cebola no azeite. Acrescente a farinha e em seguida o leite mexendo bem para não criar bolinhas. Assim que ferver e engrossar, acrescente os temperos e creme de leite. Apague o fogo e junte o palmito picado mexendo apenas para misturar bem os ingredientes. Recheie as panquecas e sirva.

Caso queira, pode fazer um molho vermelho e colocar sobre as panquecas, polvilhar queijo e levar ao forno para gratinar.

Bom apetite... :)

domingo, 12 de agosto de 2012

Kibe Assado (vegetariano)


Aqui em casa todo mundo adora kibe seja frito ou assado. Como temos aqui em casa um vegetariano e outro que prefere não comer carne, fiz o kibe com proteína de soja (PVT). Quem não é fã do PVT, pode achar que fica com gosto ruim ou sem sabor, mas precisa experimentar essa receita. Eu sou daquelas que gosta do kibe com carne e depois que fizemos este aqui em casa, sinceramente nem precisa ter carne. Não gosto muito do tempero da comida vegetariana, pois parece que o único tempero que existe para o PVT é pimentão e cebola, mas esse kibe é prova de que há diversos modos de fazer a comida sem carne e muito saborosa.



Ai vai a receita...

400 gramas de trigo para kibe hidratado e escorrido
250 gramas de glúten ou PVT temperado (eu preparei com antecedência, vou fazer novamente e postar uma foto dele pronto, tempero com cebola, alho, orégano, salsinha, tempero tipo sazon ou knorr, mas não uso de carne e coloco agua o suficiente para hidratá-lo, pois para usar no kibe não pode ser um molho)
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 potinhos de caldo de legumes (agora tem ele em potinhos e parece uma geleinha, eu amei essa versão. Caso não tenha, pode colocar o caldo de envelope também)
1 xícara de hortelã
1 1/2 xícara de salsinha
muito azeite
sal e pimenta a gosto

O preparo é simples. Processar metade do trigo hidratado com o PVT já temperado, a cebola, o alho, a hortelã e a salsinha até que fique moído (mas cuidado para não deixar virar um patê). Misture esse preparado ao restante do trigo. Coloque o azeite, o sal e a pimenta.
Espalhe em uma forma ou refratário e leve para assar até que fique dourado. Não é preciso usar ovos ou farinha para "dar liga" a massa.
Hoje comemos com pão sírio, hommus, babaganush e coalhada seca. Fica ótimo :)

sexta-feira, 3 de agosto de 2012

Patê de Ricota com Tomate Secos e Azeitonas



A receita de hoje é bem simples e muito boa quando você quer fazer algo simples, saboroso e está sem muito tempo. Fizemos um teste para ver como ia ficar a mistura de alguns ingredientes extras no nosso patê de ricota comum, e foi sem dúvida uma ótima idéia, aí vai a receita:

400g ricota fresca
50g de queijo provolone
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
10 azeitonas verdes sem caroço
4 tomates secos
Sal a gosto
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de água filtrada

Agora o mais simples...Como fazer: Coloque tudo no liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea meio cremosa e pronto, pode ser servido da maneira preferida, um barato!