Pão italiano recheado com creme de alho poró e champignon

A receita de hoje resolvemos fazer no final de semana. Queria algo diferente para a janta de sexta, mas sabia que não teria muito tempo. Já andei pensando em fazer esse pão, mas os pães que encontrava sempre achava que eram muito duros, secos. Durante uma das idas ao mercado, encontrei um pão italiano pequeno (esse tem o comprimento de uns 8 dedos), mas não era com casca dura, parecia ser mais fofinho e comprei 6 unidades. Dei sorte, pois realmente são bem gostosos.

Como na geladeira havia alho poró (aqui em Floripa eles chamam de cebolão e não é algo que se encontre em todo lugar não, apesar de agora estar mais fácil encontrar), fiquei imaginando o que fazer. Desejava algo cremoso, mas que não "molhasse" o pão e com um sabor diferente, suave...e me surpreendi. Adorei por que foi fácil de fazer, ficou gostoso e foi aprovado por todos aqui em casa.

Pão Italiano Recheado com Creme de Alho Poró e Champignon

6 pães italianos pequenos

1 talo de alho poró cortado em rodelinhas
250 gramas de champignon picado
2 colheres de azeite
2 colheres de farinha de trigo
300 ml de leite
1 lata de creme de leite
100 gramas de queijo parmesão ralado
200 gramas de mussarela picada em cubos bem pequenos

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e acrescente o alho poró e o champignon. Deixe dar uma leve dourada no champignon e uma murchada no alho poró. Acrescente a farinha e em seguida o leite, mexendo bem até ferver e engrossar.

Apague o fogo e acrescente os demais ingredientes.

Retire com uma faca uma "tampa" do pão italiano e com auxilio de uma colher, retire o miolo do pão, deixando uma borda "segura" de forma que o pão não se desmonte/desmanche ao receber o recheio. Reserve a tampa.

Coloque o recheio no pão até atingir a borda. Polvilhe com queijo e leve ao forno pré aquecido para gratinar. Assim que estiver dourado, apague o fogo e sirva a seguir.

obs: Fica muito bom... faremos outras tentativas com novos recheios

 Ao fazer o creme uso leite em temperatura ambiente. Não consegui até hoje usar o leite quente, toda vez que tentei, o creme fica cheio de bolinhas.

Beringela Gratinada

Gosto de berinjela, mas o difícil muitas vezes é fazer com que ela não fique com um gostinho meio amargo, meio forte. O modo de preparo da berinjela para esta receita é perfeito e ela fica muito saborosa. Muitas vezes pela praticidade, rapidez, optamos pelo molho de tomates pronto, mas como tinha um pouco mais de tempo, e de fato realmente prefiro, fiz o molho caseiro que além de mais gostoso dá um toque e um sabor bem diferente e especial. Outra dica é fazer a receita na véspera, pois os temperos penetram mais na berinjela deixando-a com um sabor muito bom.

BERINGELAS GRATINADAS

4 berinjelas médias com casca cortadas em rodelas de 2cm

Vinagre, sal, alho socado e azeite

Azeite para untar

Coloque as berinjelas de molho em água, sal e vinagre por 30 minutos. Após este tempo, escorra a água e lave bem as berinjelas em água corrente. Esprema para retirar o excesso de sal e vinagre. Tempere as berinjelas com o alho socado, azeite e sal e deixe descansar por mais 30 minutos.

Disponha as rodelas de berinjela em uma forma untada com bastante azeite, cubra com alumínio e leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até as berinjelas ficarem macias. Reserve. Dica... é importante que fiquem macias, mas que não estejam desmanchando. 

Molho de tomate

azeite

3 dentes de alho espremidos

1 cebola

6 tomates grandes, maduros, sem casca e picados bem pequenos

3 colheres de salsinha bem picadinha

sal e pimenta a gosto

Doure o alho e a cebola no azeite. Deixe a cebola murchar e junte os tomates. Tampe a panela para que o tomate possa reduzir e ficar um molho encorpado. Desligue o fogo e acrescente a salsinha e os demais temperos. Reserve para a montagem. Dica: não sei se é lenda ou fato, mas acrescento sempre uma pitada de açúcar ao molho de tomate pois dizem que ajuda a "retirar" a acidez do molho.

Montagem

300 gramas de queijo prato ou mussarela ralado grosso

300 gramas de requeijão cremoso

300 gramas de creme de leite sem soro

Queijo parmesão ralado e orégano para salpicar

Coloque em um refratário um pouco do molho preparado (quantidade que cubra o fundo do refratário). Disponha uma rodela de berinjela e sobre ela coloque um pouco do queijo prato, uma bolinha de requeijão, uma colher de sobremesa de creme de leite e cubra com outra rodela de berinjela. Repita este processo com as demais rodelas de berinjela.

Por fim, despeje sobre os "sanduiches" o molho restante, polvilhe queijo ralado e orégano e leve ao forno para gratinar em forno pré aquecido a 200 graus.

Dicas:

Você pode acrescentar azeitonas picadinhas, alcaparras, tomate seco. Eu acrescentei azeitonas e fica ótimo :) Se quiser um sabor mais acentuado, substitua a mussarela por provolone. Outra dica é saborear estas berinjelas com pão italiano, torradas ou uma massa, fica perfeito. Quer que fique mais light, troque o requeijão por ricota.

Assado de Palmito (rápido e fácil)

Pensa numa receita legal, fácil de fazer, rapidinha e super versátil. Pois então ai está a receita - Assado de Palmito (o palmito foi uma escolha, mas pode ser substituído)

Já é uma receita que minha mãe fazia em casa para nós (nós preferíamos sempre com palmito, apesar de ela fazer com atum, sardinha, legumes...). A recordação que tenho mais viva na memória foi quando faria o vestibular em Londrina e não haveria tempo para almoçar. Ela fez essa receita, colocou em uma embalagem para que eu pudesse comer. Como meu pai me levou para fazer a prova, sentamos nós dois no meio fio e fomos nos deliciar com esse assado, sim por que até hoje gosto muito. Mas histórias a parte... ai vai a receita!!!

ASSADO DE PALMITO 

1 xícara de leite

3/4 xícara de óleo
3 ovos
10 colheres cheias, mas muito cheias mesmo de farinha de trigo
50 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa rasa de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bate (sim, simples assim). Despeje em um pirex (não precisa untar) e coloque sobre a massa o "recheio". Leve ao forno médio para assar por 30 a 40 minutos ou até ficar douradinho.

Recheio
1 vidro de palmito picado
2 tomates picados

1/2 cebola bem picadinha

orégano

mussarela em cubinhos

sal
tempero a gosto

Misturar os ingredientes do recheio e coloque sobre a massa. Se quiser, pode misturar na massa. Se for fazer com sardinha ou atum, recomendo colocar um pouco dele no liquidificador e bater com a massa mesmo, fica ótimo.

Fácil de fazer não é? Agora é mãos a obra e bom apetite!!!