terça-feira, 25 de setembro de 2012

Risoto Cremoso de Funghi



A receita de hoje aqui faz um sucesso, todo mundo adora. Já experimentei vários risotos de funghi, mas tinha algo que eu não gostava muito, ter que mastigar o funghi. Depois de alguns testes, resolvi fazer o risoto com o funghi batido e ficou ótimo. Fica um sabor bem suave.
Desta vez, testei sem utilizar o vinho e sinceramente não fez falta e nem deixou a desejar no sabor, mas claro, aqueles que fazem questão do vinho no risoto, podem adicionar ao prato.

RISOTO CREMOSO DE FUNGHI

250 gramas de arroz arbóreo
1 cebola picada (em pedaços bem pequeninos)
2 dentes de alho moídos
3 colheres de azeite de oliva extra virgem
1 1/2 litro de caldo (aqui fazemos um preparado adicionando ao caldo de legumes temperos como pimenta, alecrim...)

Para o preparo do funghi
100 gramas de funghi
1/2 cebola picada
1 dente de alho
2 colheres de azeite extra virgem
1 lata de creme de leite
50 gramas de queijo parmesão
1/2 copo de leite


Para finalização
2 colheres de manteiga
100 gramas de mussarela em cubos

Modo de preparo:
Antes de iniciar o preparo do arroz, faça o creme de funghi. Lave bem o funghi e leve ao fogo para dar uma leve temperada com o azeite, a cebola picada e o alho. Em seguida, coloque este preparado no liquidificar e acrescente o creme de leite, o parmesão e o leite, batendo bem. Reserve.



Em outra panela, doure a cebola e o alho. Acrescente o arroz e aos poucos vá adicionando o caldo de legumes, mexendo sempre. Procure acrescentar uma concha de cada vez, aguardando até o liquido  quase secar para acrescentar mais liquido. Isso evita que o arroz cozinhe de mais. Quando o arroz estiver al dente acrescente o preparado de funghi e acrescente mais caldo até o arroz ficar na textura desejada. Apague o fogo, acrescente a manteiga e os cubos de mussarela.
Sirva em seguida




terça-feira, 4 de setembro de 2012

Mini torta trufada de morango


Acho fantástica a mistura de sabores dos chocolates branco e ao leite com morango, que sempre combinam. Como a ideia era fazer algo diferente para uma sobremesa especial, mas que não desse muito trabalho, nada melhor do que unir esses ingredientes (morango e chocolate) que todo mundo ama. A base da torta foi massa de bolo branco que fica uma delícia umedecida com o próprio liquido do morango.

A receita é simples..

Mini Torta Trufada de Morango

Ingredientes:
massa de bolo branca cortada em rodelas (deve ter de espessura em torno de 1cm)
200 gramas de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite sem soro
200 gramas de chocolate branco
1 lata de creme de leite sem soro
1 caixa de morangos lavados e picados bem pequeninos (separe alguns morangos para decorar)
2 colheres de açúcar

Modo de preparo:
Leve ao fogo baixo o chocolate ao leite com 1 lata de creme de leite, assim que aquecer, apague o fogo e mexa até que o chocolate derreta por completo. Reserve. Repita o mesmo processo com o chocolate branco e reserve.
Lave os morangos, pique bem pequeninos e misture as 2 colheres de açúcar. Deixe descansar para que forme no fundo uma calda que será usada para umedecer a massa do bolo.
Em forminhas próprias para mini tortas, coloque a massa já cortada. Sobre a massa coloque 1 colher de sopa de morangos e um pouco da calda que formou no fundo da vasilha. Sobre os morangos coloque 1 colher da trufa branca. Leve a geladeira para que ela tome consistência. Depois de ficar firme, retire da geladeira, acrescente mais 1 colher de morangos (agora sem calda) e finalize com 1 colher da trufa preta. Leve para gelar por aproximadamente 30 minutos.
Decore com morangos inteiros ou fatiados.


domingo, 2 de setembro de 2012

Strogonoff Vegetariano


Acho que já deu para perceber que por aqui comemos pouca carne, não que eu não goste, mas como tem os que preferem alimentos sem carne (qualquer carne) usamos bastante gluten (mais conhecido como carne vegetal)
Como já disse antes, creio que muita gente não gosta desta opção por que não sabem preparar ou por que quem prepara na maioria das vezes o faz usando só pimentão e cebola como tempero. Aqui incrementamos mesmo usando diversos temperos e claro, na hora de fazer o glúten usamos diversos temperos também para que na hora de utilizar, seja no strogonoff, seja frito, assado ou como a criatividade permitir, ele tenha sabor e seja realmente gostoso.
Nesse strogonoff colocamos tomate seco também para dar um toque a mais e claro, como não sou fã de colocar molho de tomate no strogonoff, ele substituiu o molho.

Strogonoff de gluten

3 colheres de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho
100 gramas de tomate seco
200 gramas de champignon
500 gramas de glúten
1/2 xìcara de caldo do cozimento do gluten
2 colheres de shoyo
pimenta e sal a gosto
1 1/2 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Doure o alho e a cebola no azeite. Acrescente os tomates secos picados e o champignon, incorporando a cebola e ao alho deixando dar uma leve "fritada". Acrescente o gluten e deixe dourar bem. Em seguida coloque o shoyo, sal, pimenta. Acrescente o caldo de cozimento do gluten deixando ferver por uns 5 minutos.  Coloque o creme de leite e ao começar ferver novamente apague o fogo. Sirva em seguida.

Dica:
- Quando for guardar o gluten, sempre guarde um pouco do liquido onde ele foi cozido pois por ter temperos, fica ótimo utilizar em outras receitas e ao conservar o gluten nesse líquido ele pega mais sabor também.