Bolinhos de Arroz

Quem nunca comeu bolinho de arroz? Esse bolinho é famoso, até por que, permite usar aquele restinho de arroz do almoço que você não tem ideia do que fazer com ele. Ontem em casa não foi diferente. Chegamos a noite e tínhamos um pouco de arroz que havia sobrado do dia anterior (na correria do dia a dia, acabamos optando por almoçar fora, mas muitas vezes chegamos a noite em casa e não resisto, faço um arroz fresquinho para comermos com feijão, o tempero de casa é sempre o melhor). Meu marido resolveu fazer bolinho de arroz. Abriu o armário, pegou alguns temperos (desses prontos mesmo) e começou a colocar tudo em uma vasilha (sim, ele também cozinha e muito bem).

O resultado são estas fotos e até quem já havia jantado, não resistiu. Fica pronto rapidinho, não é trabalhoso e os ingredientes com certeza você terá em casa.

BOLINHO DE ARROZ
3 xicaras arroz cozido
1 colher de sopa de chimichurri
1 colher de chá de curry
1/2 colher de chá de paprica picante
100 g de queijo parmesão ralado
1/2 colher de sopa de orégano
1 ovo
1 colher de sopa de fécula de batata
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de requeijão cremoso
1/2 xícara de leite
1 colher de chá de fermento em pó
óleo para fritar


Modo de fazer:
Misture o arroz com os temperos. Leve ao microondas por 30 a 40 segundos para aquecer levemente e fixar o sabor no arroz. 

Acrescente os demais ingredientes e misture bem para que fique uma "massa" mais cremosa.

Preaqueça o óleo em frigideira e coloque colheradas da massa para fritar até que fiquem dourados os bolinhos. É preciso virar os bolinhos para que fiquem dourados de ambos os lados.

Pronto, agora é só servir e bom apetite!!!!

Torta Brownie de Avelã

Essa é uma receita bem antiga, já fiz em Natais passados ou simplesmente como sobremesa. Apesar de ter vários ingredientes e ser feita em 3 etapas, não há muita complicação para fazer e são ingredientes fáceis de encontrar nos supermercados.

Durante um tempo não encontrava a receita, mas quando me mudei no ano passado, lá estava ela. É uma revista  de 1995 (sim, eu colecionava revistas de receitas), com várias receitinhas legais para o Natal.

Na receita há a indicação de uso do multiprocessador, mas é possível usar o liquidificador para processar as avelãs. Se quiser uma torta mais doce, utilize o chocolate ao leite ou mesmo Nutella para cobrir. O mais legal dessa torta é que pode ser preparada com antecedência. Fica uma delícia quentinha com sorvete.

Infelizmente ainda não consegui fazer essa delícia depois de achar a receita, mas nesse Natal com toda certeza ela vai reaparecer em nossa mesa.

Não postei a foto pois não achei a foto da torta que fiz, mas prometo que vou tirar nova foto e posto aqui para vocês.

Vale a pena fazer. Espero que gostem!!!!

TORTA BROWNIE DE AVELÃ

Para a base
1/2 xícara de avelãs
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
8 colheres de manteiga em temperatura ambiente
6 colheres de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:
Preaqueça o forno em 180 graus. Coloque a avelã. a farinha e o sal no processador. Processe por 1 minuto até que fique como uma farinha fininha.
Em uma vasilha bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até formar um creme. Junte a farinha preparada anteriormente, mexendo até ficar granulosa. Com as mãos, aperte a massa no fundo de uma forma de aro removível de aproximadamente 23cm de diâmetro. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até ficar levemente dourada em cima. Reserve.
Detalhe importante:
Não deixe assar demais, caso contrário, quando for fazer a segunda parte, acabará queimando a base e o gosto não será o mesmo. Então não deixe a massa no forno e vá fazer outras coisas :)

Para o recheio:
4 colheres de manteiga gelada
100 gramas de chocolate meio amargo picado grosseiramente
1/2 colher de chá de baunilha
1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 ovos
1 xícara de açúcar

Modo de fazer:
Em uma panela pequena, coloque a manteiga e o chocolate, levando ao fogo baixo até derreter (sim, você pode usar o microondas, só precisa prestar atenção para não por tempo demais e queimar o chocolate, normalmente em 30 a 50 segundos já estará pronto). Acrescente a baunilha e deixe amornar.
Em uma tigela a parte misture a farinha e o sal.
Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme claro e "fofo". Junte delicadamente a mistura de chocolate à mistura dos ovos e acrescente aos poucos a farinha.
Espalhe o recheio sobre a base e leve ao forno baixo (120 graus) até crescer um pouco e começar a rachar a superfície da torta.
Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura:
150 gramas de chocolate meio amargo

Modo de fazer:
Derreta o chocolate. Desenforme a torta (com cuidado para que ela não se quebre) e cubra com o chocolate derretido

Dica:
Na receita original (a que tenho foi publicada em 95) manda colocar no recheio 8 colheres de manteiga, mas sinceramente não é necessário.
Fica uma delícia colocar raspas de avelã torradinhas sobre a torta. Para as lascas, você pode laminar as avelãs e dar uma leve tostada na frigideira mesmo. Não precisa colocar nada, apenas as lascas da castanha, cuidando para não queimar e mexendo com cuidado.

BOM APETITE :)

Torta Holandesa de Sorvete

Está ai uma receita muito, mas muito fácil de fazer, rápida e fica uma delícia. A Torta Holandesa tradicional, é feita com creme a base de manteiga, açúcar, creme de leite, mas essa a base é feita de sorvete. Isso mesmo, sorvete de creme com uma massa base de bolacha de maisena e ganache de chocolate para cobertura.

Se você receber uma visitinha inesperada e quiser agradar, anote ai essa receita.

TORTA HOLANDESA DE SORVETE

Base

1 pacote de bolacha de maisena

4 colheres de margarina

Recheio

1 pote de sorvete de creme de 2litros

1 lata de creme de leite

Cobertura

200 gramas de chocolate ao leite

1 lata de creme de leite

Decoração

1 pacote de bolacha Calipso 

Modo de fazer:

Base

Triture as bolachas até formar uma farofa. Acrescente a margarina, misturando bem. Forre o fundo de uma forma com aro removível e leve ao forno para assar até que esteja levemente dourada. Deixe esfriar antes de usar.

Recheio:

Em uma vasilha, coloque o sorvete e o creme de leite. Bata até ficar cremoso. 

Forre a lateral da forma com os biscoitos Calipso e despeje o sorvete. Leve ao freezer até que endureça novamente.

Cobertura

Junte o creme de leite e o chocolate e leve ao microondas até que derreta o chocolate. Espere esfriar um pouco e despeje sobre a torta.

Leve a torta ao freezer até o momento de servir.

Decore a gosto.

Simples não é? :)

Bom apetite.

Pão italiano recheado com creme de alho poró e champignon

A receita de hoje resolvemos fazer no final de semana. Queria algo diferente para a janta de sexta, mas sabia que não teria muito tempo. Já andei pensando em fazer esse pão, mas os pães que encontrava sempre achava que eram muito duros, secos. Durante uma das idas ao mercado, encontrei um pão italiano pequeno (esse tem o comprimento de uns 8 dedos), mas não era com casca dura, parecia ser mais fofinho e comprei 6 unidades. Dei sorte, pois realmente são bem gostosos.

Como na geladeira havia alho poró (aqui em Floripa eles chamam de cebolão e não é algo que se encontre em todo lugar não, apesar de agora estar mais fácil encontrar), fiquei imaginando o que fazer. Desejava algo cremoso, mas que não "molhasse" o pão e com um sabor diferente, suave...e me surpreendi. Adorei por que foi fácil de fazer, ficou gostoso e foi aprovado por todos aqui em casa.

Pão Italiano Recheado com Creme de Alho Poró e Champignon

6 pães italianos pequenos

1 talo de alho poró cortado em rodelinhas
250 gramas de champignon picado
2 colheres de azeite
2 colheres de farinha de trigo
300 ml de leite
1 lata de creme de leite
100 gramas de queijo parmesão ralado
200 gramas de mussarela picada em cubos bem pequenos

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e acrescente o alho poró e o champignon. Deixe dar uma leve dourada no champignon e uma murchada no alho poró. Acrescente a farinha e em seguida o leite, mexendo bem até ferver e engrossar.

Apague o fogo e acrescente os demais ingredientes.

Retire com uma faca uma "tampa" do pão italiano e com auxilio de uma colher, retire o miolo do pão, deixando uma borda "segura" de forma que o pão não se desmonte/desmanche ao receber o recheio. Reserve a tampa.

Coloque o recheio no pão até atingir a borda. Polvilhe com queijo e leve ao forno pré aquecido para gratinar. Assim que estiver dourado, apague o fogo e sirva a seguir.

obs: Fica muito bom... faremos outras tentativas com novos recheios

 Ao fazer o creme uso leite em temperatura ambiente. Não consegui até hoje usar o leite quente, toda vez que tentei, o creme fica cheio de bolinhas.

Beringela Gratinada

Gosto de berinjela, mas o difícil muitas vezes é fazer com que ela não fique com um gostinho meio amargo, meio forte. O modo de preparo da berinjela para esta receita é perfeito e ela fica muito saborosa. Muitas vezes pela praticidade, rapidez, optamos pelo molho de tomates pronto, mas como tinha um pouco mais de tempo, e de fato realmente prefiro, fiz o molho caseiro que além de mais gostoso dá um toque e um sabor bem diferente e especial. Outra dica é fazer a receita na véspera, pois os temperos penetram mais na berinjela deixando-a com um sabor muito bom.

BERINGELAS GRATINADAS

4 berinjelas médias com casca cortadas em rodelas de 2cm

Vinagre, sal, alho socado e azeite

Azeite para untar

Coloque as berinjelas de molho em água, sal e vinagre por 30 minutos. Após este tempo, escorra a água e lave bem as berinjelas em água corrente. Esprema para retirar o excesso de sal e vinagre. Tempere as berinjelas com o alho socado, azeite e sal e deixe descansar por mais 30 minutos.

Disponha as rodelas de berinjela em uma forma untada com bastante azeite, cubra com alumínio e leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até as berinjelas ficarem macias. Reserve. Dica... é importante que fiquem macias, mas que não estejam desmanchando. 

Molho de tomate

azeite

3 dentes de alho espremidos

1 cebola

6 tomates grandes, maduros, sem casca e picados bem pequenos

3 colheres de salsinha bem picadinha

sal e pimenta a gosto

Doure o alho e a cebola no azeite. Deixe a cebola murchar e junte os tomates. Tampe a panela para que o tomate possa reduzir e ficar um molho encorpado. Desligue o fogo e acrescente a salsinha e os demais temperos. Reserve para a montagem. Dica: não sei se é lenda ou fato, mas acrescento sempre uma pitada de açúcar ao molho de tomate pois dizem que ajuda a "retirar" a acidez do molho.

Montagem

300 gramas de queijo prato ou mussarela ralado grosso

300 gramas de requeijão cremoso

300 gramas de creme de leite sem soro

Queijo parmesão ralado e orégano para salpicar

Coloque em um refratário um pouco do molho preparado (quantidade que cubra o fundo do refratário). Disponha uma rodela de berinjela e sobre ela coloque um pouco do queijo prato, uma bolinha de requeijão, uma colher de sobremesa de creme de leite e cubra com outra rodela de berinjela. Repita este processo com as demais rodelas de berinjela.

Por fim, despeje sobre os "sanduiches" o molho restante, polvilhe queijo ralado e orégano e leve ao forno para gratinar em forno pré aquecido a 200 graus.

Dicas:

Você pode acrescentar azeitonas picadinhas, alcaparras, tomate seco. Eu acrescentei azeitonas e fica ótimo :) Se quiser um sabor mais acentuado, substitua a mussarela por provolone. Outra dica é saborear estas berinjelas com pão italiano, torradas ou uma massa, fica perfeito. Quer que fique mais light, troque o requeijão por ricota.

Assado de Palmito (rápido e fácil)

Pensa numa receita legal, fácil de fazer, rapidinha e super versátil. Pois então ai está a receita - Assado de Palmito (o palmito foi uma escolha, mas pode ser substituído)

Já é uma receita que minha mãe fazia em casa para nós (nós preferíamos sempre com palmito, apesar de ela fazer com atum, sardinha, legumes...). A recordação que tenho mais viva na memória foi quando faria o vestibular em Londrina e não haveria tempo para almoçar. Ela fez essa receita, colocou em uma embalagem para que eu pudesse comer. Como meu pai me levou para fazer a prova, sentamos nós dois no meio fio e fomos nos deliciar com esse assado, sim por que até hoje gosto muito. Mas histórias a parte... ai vai a receita!!!

ASSADO DE PALMITO 

1 xícara de leite

3/4 xícara de óleo
3 ovos
10 colheres cheias, mas muito cheias mesmo de farinha de trigo
50 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa rasa de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bate (sim, simples assim). Despeje em um pirex (não precisa untar) e coloque sobre a massa o "recheio". Leve ao forno médio para assar por 30 a 40 minutos ou até ficar douradinho.

Recheio
1 vidro de palmito picado
2 tomates picados

1/2 cebola bem picadinha

orégano

mussarela em cubinhos

sal
tempero a gosto

Misturar os ingredientes do recheio e coloque sobre a massa. Se quiser, pode misturar na massa. Se for fazer com sardinha ou atum, recomendo colocar um pouco dele no liquidificador e bater com a massa mesmo, fica ótimo.

Fácil de fazer não é? Agora é mãos a obra e bom apetite!!!

Empadinhas de Palmito

Quem não gosta dessas delícias? Sempre que faço empadas em casa, me recordo quando minha mãe fazia em grande quantidade e muitas vezes nós ajudávamos. Ficávamos torcendo para que algumas abrissem ou  para que a "tampinha" de outras rachassem (como uma destas da foto). Quentinhas, mornas, frias... gosto de empadas, seja como for. O recheio aqui em casa é da palmito, para alegrar os que não comem carne, mas fica muito saborosa sendo feita com frango, carne seca e o que a criatividade permitir.

Vamos então a mais um passo a passo. Não tem segredo e tenha certeza que ficará uma massa que derrete na boca.

EMPADAS

Para massa "podre"

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de maizena

1 ovo

margarina (aproximadamente 6 colheres de sopa bem cheias)

Modo de fazer:

Se você tem um multiprocessador, é simples... coloque todos os ingredientes no multiprocessador e com o moedor bata até ficar uma bola (sim, primeiro a massa ficará como farofa e depois vai se concentrar toda e ficar como uma bola lisa e sequinha, caso necessário acrescente um pouco mais de margarina)

Caso você vá fazer a receita amassando, coloque todos os ingredientes em uma vasilha e com a ponta dos dedos amasse até ficar uma massa lisa, uniforme e que não grude nas mãos. Reserve

Recheio de palmito

1 cebola picada

3 colheres de manteiga

1 vidro de palmito 

1 xícara de leite

2 colheres de farinha de trigo bem cheias

sal a gosto

pimenta do reino

noz moscada

Modo de fazer:

Pique o palmito e reserve. Em uma panela coloque a cebola para murchar na manteiga. Acrescente as colheres de farinha e em seguida o leite. Misture bem com um fuê para que não crie bolinhas no creme. Assim que começar a ferver, coloque o palmito picado e os "temperos". Deixe esfriar antes de usar. 

Montagem:

Pegue pequenas porções da massa e abra nas forminhas deixando uma aba um pouco acima da forma para poder fechar depois as empadas (como na foto abaixo). Em seguida coloque porções do recheio. Para não vazar, o segredo e não encher muito de recheio.

Abra pequenas porções da massa (eu gosto de abrir na palma da mão mesmo, mas se quiser, pode utilizar o rolo para esse procedimento), coloque sobre a forminha e com os dedos, aperte nas laterais para fechar bem.

É importante deixar como na foto, um pouco de "ar" dentro pois isso auxilia a não abrir a tampa da empada enquanto ela assa.
Após fechadas as empadas, passe por cima uma mistura de gema com azeite, assim ficará douradinha como na foto. Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus. Ela estará pronta quando estiver dourada.

BOM APETITE!!!