Pudim de Chocolate e Nutella

Quando resolvi fazer esta receita, realmente ao ler fiquei meio incrédula, não achei que daria certo e não acreditei muito no sabor dela. Sendo assim, fiz pequenas adaptações, mas bem pequenas mesmo, por que realmente queria testar e ver como ficava. Ah, ela é de um livro que eu ganhei na Páscoa, mas como as coisas andam meio corridas ainda não havia testado nenhuma receita. Bom, depois dessa vou começar a testar as outras também.

Sim, é um pudim de chocolate. Tem textura parecida com o pudim de leite condensado e o sabor dele é bem suave e diferente. Vantagem? Ela é super fácil de fazer.

Pudim de Chocolate e Nutella

Ingredientes

2 gemas

2 ovos

3 colheres de açúcar

1 colher de sobremesa rasa de fécula de batata (sim, prefiro fécula de batata a maizena)

600ml de leite

150 gramas de chocolate ao leite (caso queira um pudim menos doce, pode substituir por chocolate meio amargo)

6 colheres de sopa bem cheias de nutella

Modo de preparo

Bata as gemas e os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e espumoso. Leve o leite ao fogo para aquecer. Acrescente a mistura dos ovos o leite e delicadamente a fécula de batata (se não tiver a fécula, pode ser utilizada a maizena, mas diminua a quantidade, coloque apenas 1 colher de chá). Reserve.

Derreta em banho maria (ou microondas) o chocolate com a nutella e junte a mistura reservada. Coloque em recipiente próprio para pudim  e leve para assar, em banho-maria, ao forno pré aquecido a 160° C durante 30 a 40 minutos. Retire as taças do forno e deixe esfriar para servir.

Decore a gosto :) 

Creme de Baunilha com Banana Caramelada

Um dia desses fui almoçar e de sobremesa tinha um creme que eu amei. Nunca havia experimentado, mas como tinha uma aparência ótima, resolvi comer. Perguntei ao pessoal o que era e me disseram que era creme com banana. Bom, resolvi tentar fazer em casa esse tal creme com banana e todo mundo adorou. Além de muito simples, rápido e fácil de fazer, consegui deixar ele um pouco menos doce do que o que comi. Para ter uma ideia de como é fácil, fiz para sobremesa de domingo enquanto fazia o almoço. Ai vai a receita.

Creme de baunilha

3 xícaras de leite

1 colher de sobremesa de baunilha

1 lata de leite condensado

2 colheres bem cheias de fécula de batata

1 caixinha de creme de leite

Banana Caramelada

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

4 bananas picadas

Modo de preparo:

Creme de Baunilha

Em uma panela misture bem os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo médio mexendo bem até que o creme ferva e fique mais consistente. Apague o fogo. Deixe o creme ficar morno e acrescente o creme de leite, misturando bem. Coloque em taças individuais.

Banana Caramelada

Leve ao fogo o açúcar até que ele derreta e fique levemente dourado. Coloque a água e em seguida as bananas picadas, deixando cozinhar por aproximadamente 5 a 10 minutos (a banana não deve se desfazer. O tempo vai depender se a banana está mais ou menos madura)

Coloque a banana caramelada sobre o creme e leve para gelar. 

Pronto, simples, fácil e agora é só servir.

Fatia Hungara

Ah essa receita... além de ser uma delícia, toda vez que faço estas fatias aqui em casa fica um aroma delicioso no ar. É aquela receita que a vovó fazia, depois a minha mãe e agora... eu. Como não sabia a receita que elas usavam (sim, já anotei algumas vezes, mas acabo perdendo em algum lugar), comecei a testar receitas de massas doces mas o requisito era ter que ficar igual a que elas fazem e principalmente o sabor fosse igual. Sem dúvida essa receita é perfeita para um chá ou lanche da tarde ou apenas para agradar quem a gente gosta. Agora faça um teste e coma ainda morninho, é muito gostoso. A massa fica bem fofinha  e como para cobertura utilizo leite condensado e leite de coco, fica muito molhadinha e saborosa. A receita da massa pode ser usada para fazer outros tipos de pães doces.

Fatias Hungaras

Massa

1/3 xícara de leite morno

3 colheres de sopa farinha de trigo

30 gramas de fermento fresco ou 1 sache de fermento biológico instantaneo

1/4 xícara de açucar

4 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)

4 colheres de sopa de agua

1 ovo

uma pitada de sal

3 xícaras de farinha (aproximadamente)

Recheio

500 gramas de coco ralado fresco

100 gramas de coco ralado seco

4 colheres de açucar

Cobertura

1/2 lata de leite condensado

1/2 garrafinha de leite de coco

1/2 xícara de leite

Modo de preparo:

Massa:
Em uma vasilha misture a farinha, o fermento e o leite. Vai ficar uma massa molezinha, mas é assim mesmo. Deixe descansar por 5 minutos ou até começar a formar pequenas bolinhas. Acrescente os demais ingredientes, acrescentando a farinha aos poucos. A massa é um pouco amanteigada e soltará com facilidade da vasilha e das mãos. Deixe crescer por 20 minutos.
Após o descanso, abra a massa deixando menos de meio centímetro de espessura.Sim, é importante que a massa fique fina (mas cuidado para não "rasgar") pois depois quando for assar, ela cresce novamente e além de não assar direito ficará uma algo muito "massudo".
Depois de abrir, distribua o coco de modo uniforme sobre a massa e polvilhe o açucar.

Enrole começando da ponta, tomando cuidado para deixar bem firme o rolinho para facilitar na hora de cortar. Corte com aproximadamente 1 dedo de espessura e distribua em uma forma untada e enfarinhada (aqui usei uma antiaderente e ai nesse caso nem é preciso untar). Ficará como na foto abaixo.

Deixe descansar mais uns 15 minutos e leve para assar em forno 200 graus até levemente dourar. Retire do forno e despeje sobre cada "fatia" a cobertura que deverá ser feita misturando todos os ingredientes.

Pronto, agora é só comer.

Pudim de Leite Condensado

Ah, quem não gosta de pudim de leite condensado? É muito difícil encontrar alguém que não goste. Me lembro bem que em casa, era uma sobremesa perfeita nos finais de semana.

É prática e fácil de fazer, além de ser simples. Pode ser feita em panela própria para pudim ou em forma de buraco no meio e assar no forno. 

Pudim de Leite Condensado

1/2 xicara de açucar

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

4 ovos

Modo de preparo:

Em uma forma de buraco no centro, coloque o açúcar e leve ao fogo até o açúcar derreter totalmente (ter muito cuidado para que ele não queime demais - deve ficar com cor caramelo claro). Reserve

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos. Coloque na forma onde já está o açúcar derretido.Coloque a forma em uma panela com água para que o pudim cozinhe em banho-maria até que ao enfiar uma faca ela saia limpa. Caso não tenha a panela de pudim, coloque água em uma forma, coloque a forma de pudim e cubra com alumínio. Deixe no forno por aproximadamente 30 minutos.

Deixe esfriar para desenformar. Caso queira, pode levar por uns 2 minutinhos ao fogo para que o açúcar do fundo se desprenda  e então desenforme.

Pronto, é só servir.

Focaccia de Campagna

Essa receita é surpreendente... o mais legal dela é que a cobertura você pode inventar, criar diferentes sabores. Já testamos com champignon, com legumes...mas a preferida aqui é essa de queijos, azeitonas e tomates frescos. Depois colocarei outros sabores, quando fizermos :)

A massa pode ser usada para preparar pãezinhos que podem ser acompanhados com patês para um aperitivo original e muito saboroso. 

Focaccia de Campagna

 Ingredientes para a massa

45g de fermento biológico

1 colher de sopa de açucar refinado

1 colher sobremesa de sal

250ml de leite morno

50g de manteiga sem sal

1/3 xicara de óleo de milho

2 ovos 

2 dentes de alho moído

1 colher sopa de orégano

2 colheres de salsinha picada

650g de farinha de trigo (aproximadamente)

Ingredientes cobertura

6 tomates sem semente picados

300g de mussarela ralada

1xicara de azeitonas pretas sem caroço picadas

100g de parmesão ralado

sal

2 colheres de sopa de cheiro verde (salsinha, manjericão... a gosto)

Catupiry

Modo de preparo:

Massa

Misture o fermento com 5 colheres de farinha de trigo e metade do leite. Deixe descansar por 5 minutos. Acrescente a essa mistura os demais ingredientes e vá acrescentado a farinha aos poucos. A massa deverá ficar lisa e não grudar nas mãos, mas não muito seca. Deixe crescer por 20 minutos. Depois coloque em uma forma, e deixe crescer novamente enquanto prepara a cobertura.

Cobertura

Misture todos os ingredientes.

Montagem

Com o dedo faça pequenos buracos na massa conforme foto abaixo, e preencha com catupiry. 

Espalhe a cobertura sobre toda a massa e deixe crescer mais uns 10 minutos. Leve assar em forno pré aquecido em 200 graus até que a massa esteja dourada. Sirva quente!!!

Torta de Limão com Ganache de Chocolate

Gosto de torta de limão desde criança. Me recordo quando meu pai chegava de viagem e muitas vezes havia passado em uma casa de tortas alemãs que havia na estrada e sempre trazia uma torta de limão. A torta que ele trazia era bem diferente desta, era aquela mais tradicional que leva merengue na cobertura, mas me lembro do sabor dela, fantástico.

Essa torta de limão aprendi quando assistia as receitas que o Álvaro Rodrigues fazia na TV (sim, eu amava ver ele cozinhando e até hoje sou fã das receitas dele, por que todas, sempre dão certo e ficam perfeitas). Aos tempos adaptei alguns detalhes da torta, por que como já disse, gosto de receitas que possa fazer rapidinho.

Ai vai a receita e além de prática é saborosa.

Torta de Limão com Ganache de Chocolate

Massa Biscuit

200gramas de bolacha maizena trituradas

3 colheres de margarina

Ganache de chocolate branco

1 lata de creme de leite

200 gramas de chocolate branco

Creme de limão

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

suco de 3 a 4 limões

Cobertura

1 caixinha de chantilly (utilizo aquela caixinha da Amélia)

Modo de preparo

Massa Biscuit

Triture a bolacha de maizena (detalhe, prefiro fazer no multiprocessador e não deixar a bolacha ficar como farinha, pois quando isso acontece a base não fica tão gostosa). Acrescente a margarina e coloque em uma forma, de preferência desmontável. Leve para assar até que fique ligeiramente dourada (cuidado, se assar demais ficará com um gosto não  muito agradável)

Ganache

Leve os ingredientes ao fogo. Quando o creme de leite aquecer, apague o fogo e mexa até que o chocolate esteja totalmente derretido. Reserve.

Creme de limão

Misture todos os ingrediente e reserve

Montagem:

Coloque o ganache sobre a massa biscuit que já deverá estar em temperatura ambiente ou fria. Leve para gelar por uns 15 minutos. Com cuidado, coloque sobre o ganache o creme de limão e por fim cubra com o chantilly. Leve para gelar. Decore a gosto e sirva gelada.

Risoto Cremoso de Funghi

A receita de hoje aqui faz um sucesso, todo mundo adora. Já experimentei vários risotos de funghi, mas tinha algo que eu não gostava muito, ter que mastigar o funghi. Depois de alguns testes, resolvi fazer o risoto com o funghi batido e ficou ótimo. Fica um sabor bem suave.

Desta vez, testei sem utilizar o vinho e sinceramente não fez falta e nem deixou a desejar no sabor, mas claro, aqueles que fazem questão do vinho no risoto, podem adicionar ao prato.

RISOTO CREMOSO DE FUNGHI

250 gramas de arroz arbóreo

1 cebola picada (em pedaços bem pequeninos)

2 dentes de alho moídos

3 colheres de azeite de oliva extra virgem

1 1/2 litro de caldo (aqui fazemos um preparado adicionando ao caldo de legumes temperos como pimenta, alecrim...)

Para o preparo do funghi

100 gramas de funghi

1/2 cebola picada

1 dente de alho

2 colheres de azeite extra virgem

1 lata de creme de leite

50 gramas de queijo parmesão

1/2 copo de leite

Para finalização

2 colheres de manteiga

100 gramas de mussarela em cubos

Modo de preparo:

Antes de iniciar o preparo do arroz, faça o creme de funghi. Lave bem o funghi e leve ao fogo para dar uma leve temperada com o azeite, a cebola picada e o alho. Em seguida, coloque este preparado no liquidificar e acrescente o creme de leite, o parmesão e o leite, batendo bem. Reserve.

Em outra panela, doure a cebola e o alho. Acrescente o arroz e aos poucos vá adicionando o caldo de legumes, mexendo sempre. Procure acrescentar uma concha de cada vez, aguardando até o liquido  quase secar para acrescentar mais liquido. Isso evita que o arroz cozinhe de mais. Quando o arroz estiver al dente acrescente o preparado de funghi e acrescente mais caldo até o arroz ficar na textura desejada. Apague o fogo, acrescente a manteiga e os cubos de mussarela.

Sirva em seguida