Acompanhamentos para o churrasco - vinagrete e farofa

Aqui em casa, temos duas situações... somos em quatro pessoas, dois não comem carne (embora um deles diga que é vegetariano, come um churrasquinho e um sanduba, mas só) e os outros ainda não se desvencilharam da carne...sendo assim, não é possível fazer só o churrasco, sempre precisamos fazer uns pratos extras, mas uma coisa é certa, nunca pode faltar um vinagrete (nome dado ao molho, mesmo que em nossa receita, não usamos o vinagre) e a farofa.

Hoje, podemos encontrar diversas marcas de farofa pronta e algumas realmente são gostosas, mas gosto da farofa fresquinha, feita na hora, bem temperada e com o tempo fomos adaptando a receita simples, para que ela ficasse mais saborosa.

Como gosto de tudo picado muito pequeno, bem pequeno mesmo, para fazer o vinagrete prefiro "picar" manualmente os ingredientes, acho que o uso do processador acaba produzindo muito líquido e na salsinha acaba destruindo as folhinhas. 

O certo é que com o churrasco, esses dois acompanhamentos são simples, mas perfeitos!!!!

VINAGRETE

1 cebola pequena

2 tomates

1 punhado de salsinha

1 a 2 limões

azeite, muito azeite

sal

Modo de preparo:

Pique bem a cebola. Lave os tomates, corte ao meio e pique bem. Nesse momento, acrescento o sal, o(s) limão(ões) e o azeite para que vá juntando líquido. Pique a salsinha, junte a mistura e deixe descansar até o momento de servir. Aqui gosto muito com pão de alho que fazemos. Ainda posto uma hora dessas pra vocês. 

obs: dispenso o vinagre, apenas por não ser fã do sabor dele. Teste e depois, quem gosta do vinagre, me conte o que achou :)

FAROFA
1 cebola grande bem picada

1 1/2 xícara de farinha de milho amarela em flocos

sal

temperos

orégano

salsinha fresca picada

pimenta a gosto

Modo de preparo:

Frite a cebola em óleo até que esta esteja bem dourada. Sim, é bem dourada mesmo e faz diferença no sabor ela estar mais clarinha ou mais escurinha. Eu deixo assim, como na foto abaixo e as vezes até um pouco mais dourada.

Acrescente a farinha de milho em flocos, mexendo bem. Em seguida, acrescente os temperos (se tiver alho em pó ou alho frito, fica ótimo), o orégano, a pimenta e o sal. Apague o fogo e junte a salsinha bem picada. Ela ficará assim... uma delícia!!!

Ratatouille

Neste final de semana, queria fazer algo gostoso, mas que fosse rápido tanto para montar como para assar e ainda simples e saudável. Enquanto estava no mercado, me lembrei que havia feito Ratatouille apenas uma vez em casa e logo resolvi que este seria nosso prato. Apesar de não estarmos na época auge da berinjela, ela estava bonita e não estava cara. 

Quando falei no prato, em casa todos se lembraram do filme do "ratinho", mas a receita não é dele...ela é originária da Provença e vemos diversas adaptações desse prato. A berinjela e o tomate são obrigatórios, mas os outros ingredientes, serão adicionados a gosto do freguês. 

Quanto ao preparo, basta fazer uma busca pela internet que será possível encontrar diversos modos de fazer, mas como disse, queria algo rápido e prático, então aqui está a nossa adaptação do Ratatouille.

RATATOUILLE

1 beringela grande

1 abobrinha grande

3 tomates

2 cebolas

2 pimentões verdes

temperos

alecrim

Molho

1 lata de tomate pelado

cebola

alho

azeite

Modo de preparo:

Lave bem os legumes e corte em fatias finas (o fato de cortar fininho, auxilia na hora de assar reduzindo bastante o tempo de cozimento). Em uma travessa, organize os legumes colocando 1 fatia de beringela, 1 fatia de abobrinha, 1 fatia de tomate, 1 fatia de pimentão, 2 a 3 rodelinhas de cebola (seriam as tirinhas, mas deixamos tirar inteiras, em rodelas). Repita o procedimento até completar a travessa.

Polvilhe com temperos secos e coloque raminhos de alecrim. Regue com bastante azeite.

Antes de levar ao forno para assar, faça o molho dos tomates, processando os ingredientes. O molho precisa ficar fino pois durante o cozimento irá encorpar. Na foto abaixo, perceberá que colocamos pouco molho. Não coloque muito molho pois os ingredientes soltaram líquido durante o cozimento.

Cubra a travessa com alumínio e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 a 40 minutos. Não queríamos que os ingredientes derretessem ou se desmontassem, mas caso queira mais cozido, deixe um pouco mais no forno.

O resultado final do prato é este. Dá para ver como fica com bastante molho... mas fica muito gostoso. Espero que gostem.

obs: esses temperinhos que digo, uso pronto, são ervas para massa e um tempero de alho moído.

Cake de Chocolate e Banana

Já tentamos há algum tempo fazer um bolo de bananas com coco... ele ficou muito bom, mas não ficou bonito e a massa ficou um pouco pesada. Desta vez, resolvi fazer com chocolate e me surpreendi. A massa desse bolo fica muito fofinha, bem macia mesmo e como quase todas as receitas que posto, procuro sempre aquela que não seja muito complicada ou demorada de fazer. 

O interessante na receita é o toque de sabor que o mel dá e enquanto o bolo assa, o cheirinho invade a casa. Como não havia banana nanica (aqui em Santa Catarina chamam de caturra), usei a prata mesmo e ficou ótimo! Agora quanto ao chocolate, dê preferência ao cacau ou chocolate em pó, não os achocolatados.

Que tal testar? Depois conte aqui pra gente como ficou o seu bolo!!!

CAKE DE CHOCOLATE E BANANA

Ingredientes:

2 bananas 

200 gramas de manteiga

200 gramas de açúcar

4 ovos

1 colher de sopa de mel

170 gramas de farinha de trigo

50 gramas de cacau em pó

2 colheres de chá de fermento em pó

pitada de sal

Modo de preparo:

Amasse bem as bananas e reserve. Em uma vasilha, coloque a manteiga e o açúcar. Bata até ficar bem cremoso.

Acrescente os ovos, o mel e o purê de banana. Batendo bem. Nesse momento, a mistura ficará com aspecto de coalhada e bem mais liquida. Não se preocupe...

Acrescente aos poucos a farinha e o cacau em pó e bata bem. Por último, acrescente o fermento em pó e a pitada de sal. A mistura ficará um pouco consistente como dá para notar no foto abaixo.

Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (pode ser aquelas formas de pão também). Despeje a mistura espalhando na forma. E leve para assar em forno médio (180 graus), por aproximandamente 30 a 40 minutos, ou até colocar um palito no meio e ele sair limpo.

O cheirinho é muito bom e a maciez do bolo, você perceberá ao tocar ele...realmente é uma delícia.  

Após retirar do forno, deixe esfriar antes de desenformar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Está ai uma dica para o chá ou o café do seu final de semana.

BOM APETITE!!!

Soufllé ou Suflê de Batatas com Palmito

Estes dias cozinhei umas batatas para fazer purê e me bateu uma vontade de comer suflê ou souffé e ai, resolvi mudar o cardápio...
Antes de escrever a receita, fiquei na dúvida sobre a escrita da palavra suflê ou soufflé, qual seria a correta? Descobri que suflê é "aportuguesado" e que o original mesmo é soufflé. Tem origem francesa. Soufflé é um "bolo"feito com gema de ovo e claras batidas combinadas com vários outros ingredientes e na maioria das vezes é servido como prato principal salgado ou quando doce, é servido como sobremesa. 

Cada soufflé é feita a partir de dois componentes básicos: uma base de creme e outra base seriam as claras de ovo batidas em neve.A base de creme irá dar o sabor e as claras darão a leveza à receita. 

Quando sair do forno, o soufflé estará bem crescido e macio, mas não se preocupe se ele baixar, é normal acontecer.

Hoje temos recipientes próprios para soufflés, mas nada impede de utilizar outras formas. Muitas vezes o soufflé é servido com cremes, coberturas e até recheios, onde quem os faz, opta por abrir o centro e inserir o recheio. Desta vez, fiz o soufflé com uma cobertura de palmitos e tomates, simples, gostoso e fácil de fazer. Como a massa é um pouco mais "pesada" ele tenderá a baixar mais.

SOUFFLÉ / SUFLÊ DE BATATAS COM COBERTURA DE PALMITO

4 batatas grandes cozidas e espremidas

4 colheres de farinha de trigo

100 gramas de mussarela ralada

100 gramas de parmesão ralado

4 claras em neve

1 colher de sobremesa de fermento em pó (rasa)

temperos

sal

Para o creme

1/2 cebola picada

2 colheres de manteiga

2 colheres de farinha de trigo

400ml de leite

100 gramas de queijo parmesão ralado

4 gemas

Para a cobertura

1/2 cebola picada

3 tomates picados

1 vidro de palmito

Modo de preparo

Misture a batata com a mussarela e o parmesão. Tempere com sal e temperos (digo temperos, pois o tempero que tenho usado em casa é uma mistura de "verdinhos". Vou postar logo uma foto deles, ainda não encontrei aqui para comprar, mas creio que pode ser feito em casa). Reserve.

Em uma panela, prepare o creme base. Doure a cebola na manteiga, acrescente a farinha e em seguida o leite (de uma só vez), mexendo bem para não formar grumos/bolinhas/empelotar. Deixe ferver até engrossar. Apague o fogo e acrescente o queijo ralado. Espere esse creme amornar.

Junte o creme branco a mistura das batatas. Acrescente as gemas, a farinha peneirada e o fermento misturando bem. Por último, incorpore delicadamente as claras em neve.

Leve para assar em refratários individuais ou travessa, untada com manteiga em forno médio. Enquanto isto, prepare a cobertura.

Doure a cebola no azeite, acrescente os tomates picados e deixe cozer por uns 5 minutos. Acrescente o palmito e tempere a gosto.

O suflê estará pronto quando a parte de cima estiver levemente dourada. 

Retire do forno e sirva a seguir com a cobertura de palmito.

Gente, fica fofinho e um sabor delicioso. Vale a pena experimentar...

BOM APETITE!!!!!

Sopa Creme de Palmito

Nada como uma sopinha para aquecer quando a temperatura começam a baixar. Gosto muito de sopa, aquela bem quentinha, temperada. Quando era pequena, minha avó sempre fazia sopa para nós e me recordo com carinho da "tia" Nadir, que fazia uma sopa deliciosa, inclusive um dia, há não muito tempo atrás, quando a visitei, fui recepcionada com uma sopa perfeita!!! Sopa para mim é igual a infância, sempre.

Esses dias, queria algo para me aquecer e resolvi fazer uma sopa de palmito, por ser rápida e não necessitar de muitos ingredientes (não estava nem um pouco empolgada para ir ao mercado). No supermercado, há sopas enlatadas ou ainda de pacotinhos, mas sinceramente, não gosto delas... as vejo como último recurso.

Com a base desse creme, você poderá fazer diversas outras sopas, com alho poró fica ótima, quer ver então com aspargos. Os ingredientes são em quantidade suficiente para 4 pessoas. Agora é só testar e depois conte aqui no Blog :)

SOPA CREME DE PALMITO

Ingredietes:

1 cebola bem picadinha

2 colheres de sopa de manteiga (bem cheias)

2 colheres de sopa de farinha de trigo (não muito cheias) 

800ml de leite

1 vidro de palmito (neste caso prefiro comprar o palmito para picar)

1 lata de creme de leite

sal a gosto

temperos

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a cebola, com um pouco de azeite, para dourar. Acrescente a manteiga e a farinha

Ficará algo como na foto abaixo, mas não deixe que fique bolas, pois deste modo ao acrescentar o leite, poderá formar pelotinhas.

Não costumo colocar o leite quente, nunca me dei bem fazendo assim, por isso, prefiro colocar o leite em temperatura ambiente. Após acrescentar o leite, é preciso mexer até não sentir mais que há bolinhas.

                                             
                                               

Mexa bem até levantar fervura. Deixe ferver por uns 3 a 5 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar no fundo da panela.

 Apague o fogo e acrescente o sal, temperos e o palmito picado. Misture bem.

Sirva em seguida com torradas, bruschettas, paõzinho ou como sua criatividade permitir.

Simples não é? Agora é só apreciar...

Bruschetta de Cogumelos

Se tem uma coisa que acho prática de fazer e é uma ótima opção para servir quando se recebe pessoas em casa, é a Bruschetta. Resolvi dar uma pesquisada para saber mais sobre a sua origem. Diz-se que é de Lazio e Abruzzo na Itália e que inicialmente eram os menos favorecidos que utilizavam o pão desta forma, para reaproveitar o pão velho. Posteriormente começou a ser usada pelos mais abastados e tem sido muito utilizada, após a colheita das azeitonas e preparo do azeite, para testar o sabor e qualidade do azeite.

Existem muitas receitas de Bruschettas, eu particularmente amo uma que fazem no Mercado Municipal em São Paulo - Bruschetta de Funghi. Por gostar bastante de cogumelos e por hoje ser mais fácil encontrá-los frescos no mercado, resolvi fazer essa receita utilizando o Shimeji Branco, o Portobello e o Champignon.

Vai lá, ainda dá tempo de preparar para a entradinha do jantar.

BRUSCHETTAS DE COGUMELOS

Ingredientes

2 pães italianos cortado em fatias (aqui os pães eram pequenos)

1 cebola picada

azeite

300 gramas de cogumelos Portobello

200 gramas de cogumelos Shimeji Branco

200 gramas de Champignon

sal e temperos a gosto

Modo de preparo:

Doure a cebola no azeite. Acrescente os cogumelos picados e deixe cozer até que reduzam de tamanho e o líquido que eles soltam fique levemente encorpado. Acrescente sal e tempero a gosto - tempero aqui eu utilizei orégano fresco.

Leve os pães para dar uma leve torrada no forno (as vezes, quando o tempo permite, gosto de dourar levemente o pão na frigideira. Quando faço isso, coloco um poquinho de alho no azeite, fica um sabor delicioso) Retire, coloque a mistura dos cogumelos, polvilhe com queijo ralado, regue com azeite e leve ao forno para gratinar.

Sirva assim que retirar do forno.

Dicas:

As variações ficarão por conta de sua criatividade.. quer facilitar? Use tomates picadinhos, manjericão, bastante azeite e queijo.

Petiscos de Parmesão

Estava aqui com alguns pães sírios e queria comer algo diferente, mas com parmesão (sou fã desse queijinho). Não queria fazer fritura, não estava a fim de um "sanduba"...e então resolvi testar...e não é que ficou bom?
O pão fica torradinho e fica um aperitivo crocante, além de rápido de fazer. Que tal fazer para um lanchinho da tarde ou para os amigos? Testem e depois contem pra gente aqui no Blog.

PETISCOS DE PARMESÃO

1 pacote de pão sírio (eu tinha em casa dos pães pequenos)
100 gramas de parmesão
Manteiga
Sal e tempero a gosto

Modo de preparo:

Corte os pães pela lateral para abrir o pão ao meio e asso, fazer com que ele fique bem fininho. Em seguida corte formando 4 pedaços com cada parte  - ou seja, cada pão renderá 8 pedacinhos após cortados.
Passe um pouco d manteiga - mas é muito pouco mesmo, só para o queijo ficar no pão.

Polvilhe o sal e tempero a gosto e leve para assar até que fique levemente dourado.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva.

Simples não é? E fica bem gostoso.