Bolo Fofo de Fubá com Calda de Laranja

Uma receita deliciosa para o chá da tarde, para agradar uma visita, ou apenas para saborear algo diferente. Aqui está... esse bolo é uma delícia. Fica fofo mesmo, muito macio e a calda de laranja deixa ele mais úmido. O cheirinho dele assando dá água na boca e preenche a casa com um aroma delicioso.

Os ingredientes são simples e fáceis de encontrar. O único cuidado necessário é ao incorporar as claras em neve, que dará maior leveza ao bolo.

BOLO FOFO DE FUBÁ E CALDA DE LARANJA

Ingredientes massa:

1 xícara de margarina

2 xícaras de açúcar

4 gemas

1 vidro de leite de coco 

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 1/2 xícara de fubá

1/2 xícara de leite

4 claras em neve

1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes calda

suco de 2 laranjas

1/2 xícara de açúcar

Modo de preparo:

Bata na batedeira a margarina, o açúcar e as gemas até formar um creme claro. Caso necessário acrescente um pouco do leite de coco.

Acrescente aos poucos o leite de coco, a farinha, o fubá e o leite, batendo sempre para que fique um creme claro, fofo e para que os ingredientes fiquem bem homogêneos. A massa deverá ficar um pouco grossa.

Bata as claras em neve, em picos firmes e acrescente a mistura anterior. NÃO BATA mais, apenas incorpore as claras, misturando levemente. É isso que garantirá a leveza e maciez do bolo. 

A massa não fica liquida, é mais consistente, mas cremosa. Após incorporar as claras, acrescente o fermento. Mexa delicadamente e então coloque a massa em forma grande untada. 

Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos. NÃO ABRA o forno antes de uns 25 minutos. O bolo formará várias bolinhas, crescerá e ficará dourado na parte de cima.

Retire do forno e cubra o bolo com um pano limpo e seco, até esfriar. Enquanto isto, prepare a calda. Leve o suco das laranjas e o açúcar ao fogo até reduzir o líquido e ficar uma calda mais grossinha. Será aproximadamente uns 10 minutos após levantar fervura.

Despeje sobre o bolo, espere esfriar e sirva.

Quer uma dica? Para os que gostam de goiabada, fica uma delícia colocar pedacinhos dela no bolo antes de assar ou trocar a calda de laranja por uma calda de goiabada. Aqui, como só eu sou fã dessa doçura, não coloco no bolo, mas experimente, vale a pena.

Pizza - Tipo Pizza Hut

Há algum tempo tentei fazer a receita da pizza igual ao do Pizza Hut. Sim, eu adoro aquela massa grossinha, com pouco queijo e aqui apesar de termos a pizzaria, o atendimento é complicado... então resolvi fazer testes de receitas que encontrava na internet. A primeira não deu muito certo, nem a segunda, mas agora encontramos a que fica perfeita e fica muito, muito similar a servida no restaurante.

O único problema é que não é possível fazer a massa amassando com as mãos, acredite, fica muito diferente a textura. Fiz o teste e não gostei do resultado. Ainda não testei na máquina de fazer pão, fiz só na batedeira planetária, mas farei outros testes e vou contando o que consigo.

Vamos a receita.

Para a massa da Pizza:

1 copo de água

1/2 copo de leite

1 sache de fermento biológico instantâneo

aproximadamente 4 copos de farinha (sim, vai depender da farinha e por isso a quantidade pode variar para mais ou para menos)

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres bem cheias de manteiga

1 colher de óleo

1/2 xícara de óleo para untar a forma (sim, vai tudo isso e se não quiser utilizar a única diferença é que a massa, na borda, ficará mais seca.

molho de tomate

500 gramas de mussarela ralada

Modo de preparo:

Misture o fermento, 3 colheres de sopa da farinha e 1/2 copo de leite morno (faço sempre esse processo para dissolver o fermento). Acrescente os demais ingredientes e bata na batedeira aos poucos e devagar pois se não fará sujeira por todo lado.

 Essa deverá ser a textura da massa. Não fica seca demais, nem dura, mas não gruda nas mãos.

Retire a massa da vasilha e abra em forma redonda (precisa ter uma borda a forma para que a massa cresça e fique como a da pizzaria), untada com metade do óleo. Ela deverá crescer e preencher a forma como na foto abaixo.

 Coloque sobre a massa (delicadamente), o molho de tomate, espalhando por toda a massa. Cubra com a mussarela ralada e leve ao forno para assar.

Estará boa quando as bordas ficarem levemente douradas. Retire do forno e sirva a seguir.

Depois vou postar também como fazer os breadsticks. Espero que gostem!

Bolo de Amêndoas e Chocolate

No dia 31 aproveitamos a praia e não ficamos nos preocupando com o que faríamos para a janta, só tínhamos certo que faríamos um churras em família. Enquanto preparávamos as coisas para o churrasco, fiquei pensando que não poderíamos ficar sem uma sobremesa, mas como não havia pensando antecipadamente e já era quase 20:00, fui procurar uma receita que poderia ser feita com os ingredientes que eu possuía em casa e que não fosse trabalhosa.

Quando encontrei essa receita em um livro de chocolate que ganhei há algum tempo, resolvi testar... estava meio desconfiada pois achei que ia pouca farinha e por isso fiz algumas alterações, mas o resultado é realmente surpreendente.

São poucos ingredientes, preparo rápido, fácil e vale muito a pena fazer. Creio que fica interessante também colocar pedacinhos de chocolate na massa e alterar a amêndoa para avelã, mas esses testes farei em um futuro próximo...

Vamos a receita

Bolo de Amêndoas e Chocolate

225 gramas de chocolate meio amargo
150 gramas de açúcar
175 gramas de manteiga
50 gramas de amêndoas moídas
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
5 ovos - sendo claras e gemas separadas
100 gramas de amêndoas picadas
Amêndoas e chocolate para decorar

Modo de preparo:

Leve ao microondas para derreter o chocolate e a manteiga. Misture o açúcar e mexa até que fique tudo bem homogêneo. Adicione as gemas dos ovos, as amêndoas moídas e a farinha que deve ser peneirada. Bata de forma a tornar a mistura lisa e homogênea.

Bata as claras em neve em picos firmes.

Delicadamente incorpore as claras a mistura de chocolate. Ao misturar não bata, apenas misture delicadamente. Quando começar a misturar, vai parecer que está completamente errada a receita, fica meio feio mesmo, como a foto abaixo, mas mesmo assim não bata, misture devagar pois é isso que garantirá um bolo fofo e aerado.

Acrescente as amêndoas e leve ao forno médio para assar até que a parte superior comece a rachar. O tempo de cozimento varia entre 30 a 45 minutos, dependerá do forno.

Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e cubra com açúcar de confeiteiro, chocolate picado, amêndoas.
Se quiser poderá servir com frutas e nata. Acabei servindo apenas decorado com o açúcar e raspinhas de chocolate, pois como disse antes... não planejamos e foi necessário improvisar, mas nada que tirasse o sabor suave deste bolo. Fica mesmo uma delícia.

Ah, experimente comer quentinho com sorvete ou mesmo no dia seguinte frio... você experimentará diferentes sabores do mesmo bolo.

BOM APETITE e depois me contem o que acharam :) 

Torta Mousse Bicolor

A receita de hoje foi elaborada há alguns anos atrás quando o Açúcar União lançou uma promoção, onde deveria ser enviada à empresa uma receita utilizando o açúcar. As receitas seriam testadas e as que fossem aprovadas seriam publicadas no livro comemorativo da União de 90 anos.
Passou um bom tempo, eu já nem acreditava que daria certo, quando recebo uma ligação dizendo que a minha receita estava entre as escolhidas (as três primeiras receberam prêmios no programa da Ana Maria Braga) e seria publicada no livro. Fiquei ultra feliz quando recebi o livro e vi em 3 páginas dele a receita escrita e a foto da torta. Claro que guardo com muito carinho o livro. Ah, junto com o livro enviaram umas formas, cortadores de biscoitos e um avental.
Bom, mas vamos ao que interessa... a receita

TORTA MOUSSE BICOLOR

Para a massa:
2 colheres de açúcar
1 pacote de biscoito de leite moído
2 colheres de amido de milho
2 colheres de chocolate em pó
150 gramas de margarina sem sal gelada

Misture o açúcar, o biscoito, o amido e o chocolate em pó. Acrescente a margarina até ficar uma massa lisa e homogênea. Forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível com a massa. Leve ao forno pré aquecido até dourar. Espere esfriar.

Recheio:
2 colheres de sopa de açucar
250 gramas de damasco que devem ser hidratados em 1 xícara de água

Leve ao fogo brando o açúcar com os damascos até que os damascos comecem a desmanchar. Reserve

Musse de chocolate branco:
1 xícara de açúcar união
meia xícara de água
3 claras em neve
1 tablete de chocolate brnco picado
1 lata de creme de leite com soro
1 colher chá gelatina incolor em pó

Leve ao fogo o açúcar e a água até obter uma calda grossa (em ponto de fio forte). Bata as claras em neve e despeje a calda de açúcar delicadamente, batendo sempre até que o merengue esfrie. Em banho-maria derreta o chocolate branco com o creme de leite (ou leve ao microondas por 1 a 2 minutos). Acrescente o creme de chocolate ao merengue. Junte a gelatina derretida em banho maria ainda quente à musse. Misture bem e reserve.
(apenas uma observação, para dissolver a gelatina, você deve colocar uns 2 dedos de agua em um copo e despejar a gelatina, mexer bem e levar ao microondas por uns 30 segundos. Assim não ficará com bolinhas)

Musse de chocolate meio amargo
1 tablete de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite com soro
2 colheres de chá de gelatina incolor
2 claras em neve

Em banho-maria derreta o chocolate branco com o creme de leite (ou leve ao microondas por 1 a 2 minutos). Junte a gelatina já dissolvida (o processo é idêntico ao realizado no mousse de chocolate branco) ao creme de chocolate e acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente. Reserve

Cobertura
6 colheres de açúcar de confeiteiro
meio litro de creme de leite gelado
1 colher de chá de essência de baunilha
damascos cortados ao meio
raspas de chocolate branco e meio amargo

Bata o açúcar com o creme de leite e a essência, até obter um creme de consistência firme (chantilly). Reserve

Montagem
Sobre a massa já fria, espalhe metade do recheio de damasco. Cubra com a musse de chocolate branco. Leve para gelar até adquirir consistência firme. Retire da geladeira, distribua o restante dos damascos e cubra-os com a musse de chocolate meio amargo. Leve para gelar.
Finalize a torta com o chantilly, as raspas de chocolate e os damascos.

Rende 16 porções

E diz assim no final...

Conselho Docelar: apesar de ser uma receita longa, não deixe de experimentar, pois, além de deliciosa é irresistível.

É claro que fiquei toda orgulhosa... Claro que depois já alterei muitos detalhes, mas essa foi a original e resolvi compartilhar com vocês. Agora faça o teste!!!!

Bolinhos de Arroz

Quem nunca comeu bolinho de arroz? Esse bolinho é famoso, até por que, permite usar aquele restinho de arroz do almoço que você não tem ideia do que fazer com ele. Ontem em casa não foi diferente. Chegamos a noite e tínhamos um pouco de arroz que havia sobrado do dia anterior (na correria do dia a dia, acabamos optando por almoçar fora, mas muitas vezes chegamos a noite em casa e não resisto, faço um arroz fresquinho para comermos com feijão, o tempero de casa é sempre o melhor). Meu marido resolveu fazer bolinho de arroz. Abriu o armário, pegou alguns temperos (desses prontos mesmo) e começou a colocar tudo em uma vasilha (sim, ele também cozinha e muito bem).

O resultado são estas fotos e até quem já havia jantado, não resistiu. Fica pronto rapidinho, não é trabalhoso e os ingredientes com certeza você terá em casa.

BOLINHO DE ARROZ
3 xicaras arroz cozido
1 colher de sopa de chimichurri
1 colher de chá de curry
1/2 colher de chá de paprica picante
100 g de queijo parmesão ralado
1/2 colher de sopa de orégano
1 ovo
1 colher de sopa de fécula de batata
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de requeijão cremoso
1/2 xícara de leite
1 colher de chá de fermento em pó
óleo para fritar


Modo de fazer:
Misture o arroz com os temperos. Leve ao microondas por 30 a 40 segundos para aquecer levemente e fixar o sabor no arroz. 

Acrescente os demais ingredientes e misture bem para que fique uma "massa" mais cremosa.

Preaqueça o óleo em frigideira e coloque colheradas da massa para fritar até que fiquem dourados os bolinhos. É preciso virar os bolinhos para que fiquem dourados de ambos os lados.

Pronto, agora é só servir e bom apetite!!!!

Torta Brownie de Avelã

Essa é uma receita bem antiga, já fiz em Natais passados ou simplesmente como sobremesa. Apesar de ter vários ingredientes e ser feita em 3 etapas, não há muita complicação para fazer e são ingredientes fáceis de encontrar nos supermercados.

Durante um tempo não encontrava a receita, mas quando me mudei no ano passado, lá estava ela. É uma revista  de 1995 (sim, eu colecionava revistas de receitas), com várias receitinhas legais para o Natal.

Na receita há a indicação de uso do multiprocessador, mas é possível usar o liquidificador para processar as avelãs. Se quiser uma torta mais doce, utilize o chocolate ao leite ou mesmo Nutella para cobrir. O mais legal dessa torta é que pode ser preparada com antecedência. Fica uma delícia quentinha com sorvete.

Infelizmente ainda não consegui fazer essa delícia depois de achar a receita, mas nesse Natal com toda certeza ela vai reaparecer em nossa mesa.

Não postei a foto pois não achei a foto da torta que fiz, mas prometo que vou tirar nova foto e posto aqui para vocês.

Vale a pena fazer. Espero que gostem!!!!

TORTA BROWNIE DE AVELÃ

Para a base
1/2 xícara de avelãs
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
8 colheres de manteiga em temperatura ambiente
6 colheres de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:
Preaqueça o forno em 180 graus. Coloque a avelã. a farinha e o sal no processador. Processe por 1 minuto até que fique como uma farinha fininha.
Em uma vasilha bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até formar um creme. Junte a farinha preparada anteriormente, mexendo até ficar granulosa. Com as mãos, aperte a massa no fundo de uma forma de aro removível de aproximadamente 23cm de diâmetro. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até ficar levemente dourada em cima. Reserve.
Detalhe importante:
Não deixe assar demais, caso contrário, quando for fazer a segunda parte, acabará queimando a base e o gosto não será o mesmo. Então não deixe a massa no forno e vá fazer outras coisas :)

Para o recheio:
4 colheres de manteiga gelada
100 gramas de chocolate meio amargo picado grosseiramente
1/2 colher de chá de baunilha
1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 ovos
1 xícara de açúcar

Modo de fazer:
Em uma panela pequena, coloque a manteiga e o chocolate, levando ao fogo baixo até derreter (sim, você pode usar o microondas, só precisa prestar atenção para não por tempo demais e queimar o chocolate, normalmente em 30 a 50 segundos já estará pronto). Acrescente a baunilha e deixe amornar.
Em uma tigela a parte misture a farinha e o sal.
Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme claro e "fofo". Junte delicadamente a mistura de chocolate à mistura dos ovos e acrescente aos poucos a farinha.
Espalhe o recheio sobre a base e leve ao forno baixo (120 graus) até crescer um pouco e começar a rachar a superfície da torta.
Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura:
150 gramas de chocolate meio amargo

Modo de fazer:
Derreta o chocolate. Desenforme a torta (com cuidado para que ela não se quebre) e cubra com o chocolate derretido

Dica:
Na receita original (a que tenho foi publicada em 95) manda colocar no recheio 8 colheres de manteiga, mas sinceramente não é necessário.
Fica uma delícia colocar raspas de avelã torradinhas sobre a torta. Para as lascas, você pode laminar as avelãs e dar uma leve tostada na frigideira mesmo. Não precisa colocar nada, apenas as lascas da castanha, cuidando para não queimar e mexendo com cuidado.

BOM APETITE :)

Torta Holandesa de Sorvete

Está ai uma receita muito, mas muito fácil de fazer, rápida e fica uma delícia. A Torta Holandesa tradicional, é feita com creme a base de manteiga, açúcar, creme de leite, mas essa a base é feita de sorvete. Isso mesmo, sorvete de creme com uma massa base de bolacha de maisena e ganache de chocolate para cobertura.

Se você receber uma visitinha inesperada e quiser agradar, anote ai essa receita.

TORTA HOLANDESA DE SORVETE

Base

1 pacote de bolacha de maisena

4 colheres de margarina

Recheio

1 pote de sorvete de creme de 2litros

1 lata de creme de leite

Cobertura

200 gramas de chocolate ao leite

1 lata de creme de leite

Decoração

1 pacote de bolacha Calipso 

Modo de fazer:

Base

Triture as bolachas até formar uma farofa. Acrescente a margarina, misturando bem. Forre o fundo de uma forma com aro removível e leve ao forno para assar até que esteja levemente dourada. Deixe esfriar antes de usar.

Recheio:

Em uma vasilha, coloque o sorvete e o creme de leite. Bata até ficar cremoso. 

Forre a lateral da forma com os biscoitos Calipso e despeje o sorvete. Leve ao freezer até que endureça novamente.

Cobertura

Junte o creme de leite e o chocolate e leve ao microondas até que derreta o chocolate. Espere esfriar um pouco e despeje sobre a torta.

Leve a torta ao freezer até o momento de servir.

Decore a gosto.

Simples não é? :)

Bom apetite.